Wraps au porc et saveur de curcuma

Ingrédients (pour 6 pains)

6 pains lavash *
300g de filet mignon de porc
6 cuillers à soupe de crème épaisse
2 tomates
1 oignon
4 cuillers à soupe de pulpe de tomate
2 cuillers à café de curcuma
sel, poivre
huile d’olive
(fromage râpé, chèvre)

préparation

Couper le filet mignon en petits cubes.
Dans une poêle, mettre deux cuillers à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon coupé en lamelles. Ajouter la viande et le curcuma, bien mélanger l’épice à la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter les tomates coupées en dés et la pulpe de tomates.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation des wraps :
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une assiette, disposer un pain lavash, étaler une cuiller à soupe de crème épaisse, au centre ajouter de la garniture à la viande. Parsemer d’emmental râpé et de fromage de chèvre émietté (ou n’importe quel autre fromage, ou même sans fromage c’est très bon aussi).
Roulé le pain et le faire tenir avec des piques en bois.
Mettre au four 10 minutes.

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Les pieds sous la table

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le petit +

pains lavash                                          

Le lavash est un pain sans levain originaire d’Arménie, d’Iran et de Turquie.

Traditionnellement, il est cuit au tandoor ( une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol – Asie centrale, Ouzbékistan )

Wraps au poulet et parmesan

Wraps au poulet et parmesan

idéal pour pique-nique, au jardin ou  au bureau …

Ingrédients

1 tortilla wraps
blanc de poulet fumé
carotte râpée
un peu de parmesan
salade verte
sel, poivre

préparation

Couper un filet de poulet en lamelles, le rouler dans le parmesan. Poivrer.

Sur la tortilla, mettre la salade, le poulet, les carottes râpées (avec un peu d’huile, saler et poivrer), saupoudrer généreusement de parmesan.

le petit  +

il existe plusieurs façon de plier ses wraps suivant la présentation finale souhaitée

 Replier le wrap. Le couper en deux en biais et maintenir les 2 moitiés
Le  pliage, le wraps sera « fermé » d’un côté, plus pratique à déguster
prêt !  dégustez !


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Les pieds sous la table

Wrap au Thon Ciboulette

Wrap au Thon Ciboulette

Ingrédients pour 2 wraps:

- 2 tortillas de blé souples

- 1 boite de thon au naturel

- 2 petits suisses natures

- 1/2 jus de citron

- 1/2 botte de ciboulette

- 2 feuilles de salade

- Sel et poivre du moulin

préparation 

 Mixer le thon égoutté avec les petits suisses, le jus de citron, la ciboulette. Saler, poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Tartiner la préparation sur les tortillas et ajouter une feuille de salade. Plier le wrap . C'est prêt!

le petit + : Remplacer le thon par du saumon, de la truite, agrémenter de graines germées, de fruits secs, d'algues...

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Wraps de saumon à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes

ingrédients

4 galettes
310 g de saumon frais cuit
1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de mayonnaise-maison1 c à soupe de crème fraîche
20 g de câpres grossièrement hachées
Les zestes d'un citron non-traité
De l'aneth ciselé
Sel et poivre 

préparation 

Ecaillez les ?ufs durs refroidis et hachez-les grossièrement.

Enlevez la peau du saumon cuit.

Écrasez-le avec une fourchette dans un bol.

Ajoutez les ?ufs durs, la mayonnaise, la crème fraîche, les câpres hachées, les zestes de citron et l'aneth. Mélangez.

 

Préchauffez une poêle à crêpe anti-adhésive ou le grill du four.

Faites cuire 10 secondes sur chaque face les tortillas
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WRAPS AU CHORIZO

 ingrédients :

-1 tortilla de 30 cm

-3 oeufs

-2 gousses d'ail

-1 c à s d'origan

-mimolette
-tranchrs de chorizo

-sauce gaucha 

 préparation :

 

-Battre les oeufs en omelette, ajouter l'ail haché et l'origan, saler et poivrer puis cuire comme un crèpe.

 

-Etaler la sauce gaucha sue la moitié de la tortilla, poser par dessus l'omelette, former une bande avec la mimolette en tranches sur la milieu puis les traches de chorizo, rouler et couper,  régalez vous !!

le Pain au pesto

le Pain au pesto

le pain aux gouts de la Méditerranée

 

savoureux et vite préparé !


ingrédients

350g de farine
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure de boulange déshydratée
250ml d'eau tiède
70g de pesto (maison ou acheté)  

préparation

Mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l’eau tiède. Mélanger ensuite l’eau à la farine, bien pétrir la pâte sur un plan de travail fariné. Quand la pâte est élastique, former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier sulfurisé et laisser lever 1H30 (la pâte doit doubler de volume).
Une fois que la pâte a levé, l’étaler en rectangle au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, tartiner ce rectangle de pesto. Rabattre le bord gauche du rectangle au milieu puis le bord droit sur le même milieu. Tartiner à nouveau la surface de pâte et refaire le même pliage : rabattre le bord gauche sur le centre puis le bord droit sur le centre. Tartiner à nouveau puis rabattre le haut sur le bas.

Placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes pendant que le four préchauffe à 230°C.
Enfourner et cuire 30 minutes (si le pain dore trop, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium vers la fin de la cuisson).
Laisser refroidir sur grille.

Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes 

pour 4 personnes

Ingrédients  :

- 500 g de pâtes
- 500 g de mélange de fruits de mer congelés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 court-bouillon de poisson (maggi)
- 1 bouquet de persil
- 1 petit peu de piment de cayenne
- en option, 200 g de crevettes fraîches

Préparation :

Dans un premier temps, faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'échalote et l'ail hachés finement.
Juste avant coloration, incorporer le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Mettre un peu de piment de Cayenne en poudre.
Dans un second temps, dissoudre le court-bouillon de poisson dans un peu d'eau (1 bol) que vous aurez fait bouillir.
Si vous avez choisi l'option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l'ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de mer.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 min environ.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la préparation hors du feu.

origine de la vinaigrette

Ce mode d'assaisonnement de la salade à la française, faisait fureur en Europe au 18e siècle lorsqu'un certain chevalier d'Albignac, émigré réfugié, fit fortune à Londres en louant ses services de fashionable salad maker.

Il allait de maison en maison avec son nécessaire (flacons d'huile et de vinaigre, aromates, caviar, truffes), réclamé par les maîtresses de maison qui trouvaient du dernier chic de sortir leur plus beau saladier pour que le chevalier y tourne la salade assaisonné de French Dressing: nom que porte encore aujourd'hui la vinaigrette classique chez les Anglo-Saxons.

 

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