Makis au jambon du Pays Basque et fromage de brebis
recette basque originale de Pierre Oteiza
pour 4 personnes
préparation 45 min
Ingrédients
100 g de jambon de la Vallée des Aldudes ou Bayonne
100 g de fromage de brebis
400 g de riz à sushi
Vinaigre pour sushis
Feuilles de riz
Ciboulette
Poudre de piment d’Espelette AOP
préparation
Faire cuire le riz à sushi et l'assaisonner avec le vinaigre spécial sushi
Faire tremper quelques secondes une feuille de riz dans de l’eau tiède et déposer là sur une natte en bambou
Disposer des brins de ciboulette et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette AOP
Une fois le riz refroidi, l'étaler sur la feuille de riz en fine couche en gardant une bande libre de 2cm sur la partie haute
Déposer des lamelles de jambon de la Vallée des Aldudes d’environ 3 à 4 cm de large puis terminer avec des morceaux de fromage de brebis
Rouler le maki puis couper en tronçons
On Egon! Bon Appétit !
Pierre Oteiza
salaisons artisanales, plats cuisinés, charcuteries, fromages, piment d’Espelette et vins
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