Le clafoutis aux cerises d'Hélène Darroze

Le clafoutis aux cerises d'Hélène Darroze 

Recette pour 6 à 8 personnes

ingrédients

- 250 g de cerises napoléon

- 250 g de bigarreaux

- 100 g de sucre

- 4 œufs

- 25 cl de lait entier

- 25 cl de crème liquide

- 1⁄2 gousse de vanille

- 2 graines de cardamome

- Sel

- 30 g de beurre pommade

- 80 g de gelée de groseille ou de coing

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C.

Versez le lait et la crème dans une casserole.

Taillez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez dans la casserole ainsi que la cardamome. Portez à frémissement, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 40 min

Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Puis cassez les œufs dedans et incorporez-les à l'aide d'un fouet. Filtrez le mélange lait-crème et versez-le doucement dans le saladier en mélangeant. Lavez les cerises et les bigarreaux. Ne retirez pas les noyaux.

Beurrez un plat en terre et déposez les fruits à l'intérieur. Versez la pâte par-dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant 40 min

Une fois le clafoutis cuit, versez la gelée dans une petite casserole et faites-la fondre à feu doux. Puis badigeonnez-la sur le gâteau à l'aide d'un pinceau.

Laissez le clafoutis prendre la température ambiante, sans le passer au réfrigérateur, avant la dégustation.

Le conseil 

pour plus de gout de fruit ne retirez pas les noyaux des cerises