comment bien ouvrir les huitres ?

comment ouvrir les huitres ?

Le plus grand numéro désigne la plus petite taille.

                                                          
Bien les ouvrir...

- Sachez-le : si une huître vous résiste, c’est un gage de fraîcheur.
- Munissez-vous d’un torchon plié en quatre et d’un couteau à lame courte et solide.
- En 4 gestes votre huître est ouverte.

L'huître creuse

Placez votre pouce à environ 1 cm du bout de la lame.

Introduisez la lame aux 2/3 de l’huître à partir de la charnière : c’est là que se trouve le muscle.

Coupez le muscle.

Soulevez la coquille supérieure et détachez les

L'huître plate

Introduisez la lame à la charnière de l’huître.

Après un léger mouvement

de rotation,sectionnez la charnière.

Coupez le muscle.

Soulevez la coquille supérieure et détachez-la

N’oubliez pas de vider la première eau, la seconde est beaucoup plus savoureuse

Cette classification démarre à 40 g et va jusqu’à 150 g pour une N° 0000,
quasiment introuvable sur les étals, elle se nomme «pied de cheval».
Voici les principaux calibres à retenir :

* N°0 = 80g
* N°1 = 70g
* N°2 = 60g
* N°3 = 50g
* N°4 = 40g

 https://www.facebook.com/piedsouslatable

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