Les origines de La coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques fait partie de la famille des pectinidés.
C’est un mollusque bivalve à coquilles inégales, aisément reconnaissable
par une valve supérieure totalement plate et pourvue de côtes. Elle est
de couleur rouge à brun, quelquefois rose ou tachetée.
la quasi-totalité de la production française porte sur celle de l’Atlantique. Elle est exploitée sur plusieurs gisements :
• Manche Est : gisement important (la moitié de la production française environ) ; la coquille devient coraillée assez tôt dans la saison.
• Baie de St Brieuc : autre gisement important ; mais la coquille devient coraillée très tard dans la saison.
• Petits gisements de la côte Atlantique : Rade de Brest, Concarneau, Courreaux de Croix et Belle-Ile, Pertuis.
La saison de pêche pour la coquille Saint-Jacques dure 7 mois environ, d’octobre à avril .
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