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La Fête du fromage, des saveurs et du terroir de Marly 2026
Dimanche 20 septembre à Marly en Moselle
La Fête du fromage, des saveurs et du terroir
Terroir et artisanat de 10h à 17h
rencontre avec les producteurs de Fromages et spécialités gourmandes
Vide-greniers : de 8h à 17h
Restauration sur place
Animation musicale
Le Salon de la gastronomie au Mérévillois 2026
du 18 au 20 septembre à Méréville (Essonne)
sous la halle du XVIe siècle à Méréville (Essonne)
Au programme
Marché du terroir : Une trentaine de producteurs venus de toute la France et de l'Essonne.
Mise à l'honneur : Le cresson de fontaine de Méréville, capitale de ce produit et Site Remarquable du Goût.
Animations : Concours de recettes à base de cresson, restauration et buvette sur place, animations musicales et nocturne le samedi soi
ouverture
Vendredi 18 septembre : 16h à 19h
Samedi 19 septembre : 10h à 22h30 (avec une nocturne)
Dimanche 20 septembre : 10h à 18h
les fromages n'ont pas le même gout au cours de l'année
Brie, gruyère, roquefort n’ont pas les mêmes saveurs au printemps, à l’automne ou en hiver.
Eté
Juin/ Juillet/Aout
Beaufort, Abondance, bleu d’Auvergne Poires farcies aux noisettes et au bleu d'Auvergne, bleu de Bresse, bleu de Gex, bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, emmental, époisses, féta, fourme, d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmesan, pont-l’évêque, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, Saint-Félicien, saint-nectaire, sainte-maure, tome de Savoie, valençay.
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Automne
Septembre
Abondance, bleu de Bresse bleu des Causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, livarot, mascarpone, mimolette, morbier, mozzarella, munster, parmesan, pont-l’évêque, pouligny st pierre, reblochon, ricotta, rocamadour, roquefort, salers, Saint-Félicien, saint-nectaire, vacherin.
Octobre
Abondance, brillat-savarin, brocciu, cancoillotte, cantal, chaource, comté, emmental, époisses, féta, fourme d’Ambert, gruyère, mascarpone, morbier, mozzarella, munster, parmesan, Poligny-saint-pierre, roquefort, salers, saint-nectaire, vacherin.
Novembre
Abondance, Beaufort, brocciu, cancoillotte, cantal, comté, féta, gruyère, mascarpone, parmesan, salers, vacherin, vieux-lille.
Hiver
Décembre/ Janvier/ Février
Beaufort, brocciu, brie de Meaux, Brie de Melun, Comté, époisses, gruyère, laguiole, livarot, maroilles, munster, parmesan, pont-l’évêque, salers, vacherin, mont d’or.
Printemps
Mars : Beaufort, brocciu, crottin de Chavignol, langres, livarot, neufchâtel, rocamadour, (brebis), roquefort, vacherin, mont d’or.
Avril : Beaufort, brie de Meaux, Brie de Melun, brillat-savarin, broccio, cabécous, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, féta, gorgonzola, mascarpone, mimolette, morbier, neufchâtel, parmesan, rocamadour, roquefort, Saint-Félicien, sainte-maure, selles sur cher, valençay.
Mai : Beaufort, bleu de Gex, bleu des causses, boulette d’Avesnes, brie de Meaux, brillat-savarin, brocciu, cabécous, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers, féta, fourme d’Ambert, gorgonzola, gruyère, langres, livarot, maroilles, mascarpone, morbier, mozzarella, munster, parmesan, pont-l’évêque, reblochon, rocamadour, roquefort, Saint-Félicien, saint-nectaire, sainte maure, selles-sur-cher, tome de Savoie, valençay.
bonne dégustation
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La mirabelle
C’est le roi René d’Anjou qui ramena la mirabelle en France au XVe siècle.
la région de Metz devint son berceau, à tel point que la mirabelle de Lorraine est reconnue en 1762 par l’Académie française.
Le climat de la région se révèle si propice à son développement que 70% de la production totale mondiale en est issue.
Sa production
En France, elle est produite en Lorraine (50%), Rhône-Alpes (20%), Alsace (14%)
Les variétés de mirabelles
La mirabelle de Nancy
Elle a une peau jaune orangé, qui rougit légèrement au soleil avec une chair très juteuse et sucrée de couleur très claire, c’est la plus grosse des mirabelles.
La mirabelle de Metz
Plus petite que celle de Nancy, elle a une peau fine et jaune orangé.
- Mirabelle de Bellamira : maturité début août
- Mirabelle de Flotow : maturité fin juillet
- Mirabelle de Miragrande : maturité fin août
- Mirabelle tardive : goût plutôt acidulé ; maturité fin septembre-début octobre
- Mirabelle parfumée de septembre : chair sucrée, très parfumée, maturité septembre (comme son nom l’indique)
- Mirabelle précoce : maturité juillet
- Mirabelle double de Herrenhausen : chair jaune et très sucrée, maturité mi-septemb
Cuisine
La peut se préparer en compote, tarte ou poêlée
Sa cuissson
Au four : 30 min environ pour cuire une tarte.
À la poêle : 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement.
Santé
Bonne source de fibres alimentaires
Pouvoir antioxydant
Peu calorique
Favorise le transit
Excellente source de vitamines et minéraux
La chayotte
La chayotte ou christophine est un légume-fruit exotique très cultivé dans tous les pays chauds tropicaux comme au Mexique en Amérique Centrale…
elle a été rapportée en Europe par Christophe Colomb à la fin du XVe siècle. La chayote fait partie de la famille des cucurbitacées.
Mais elle se cultive aussi en Bretagne
La récolte débute en septembre et on la trouve sur les étals jusqu’en novembre.
Elle est aussi appelée "christophine" aux Antilles françaises et en Guyane, "chouchou" à la Réunion et à l'Ile Maurice, "chouchoute" en Nouvelle-Calédonie et Polynésie française, ou encore "mirliton" en Haïti
santé
Elle est riche en riche en fibres, en vitamines et en minéraux.
Elle est particulièrement intéressante pour ses teneurs en vitamines C et B9, et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium.
une excellente source de fibres, elle reste excellente pour une digestion saine et régulière.
Les fibres insolubles de la chayotte aident à prévenir la constipation en augmentant le volume des selles et en stimulant le mouvement intestinal.
De plus, les fibres solubles aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à réduire le cholestérol sanguin.
ce légume ne contient qu'une vingtaine de calories pour 100 grammes
Cuisine
La christophine se consomme également crue avec un filet d’huile d’olive, en vinaigrette
En Colombie, ce légume est considéré comme un tubercule au même titre que la pomme de terre
Elle est délicieuse lorsqu’elle est râpée et incorporée à une salade de crudité
Cuite, Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson à l’eau bouillante pour préparer daube, gratin, purée, risotto mais aussi ratatouille, soupe ou potage
La txistorra d’Hélène Darroze
plat symbole d'authenticité et de partage
recette pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes.
ingrédients
1,5 kg de haricots en cosse (de préférence du Béarn)
80 g de ventrèche (poitrine de cochon)
2 carottes
6 échalotes
1 grosse tomate
6 piments doux des Landes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 litre de bouillon de volaille
2 txistorra (saucisses basques)
40 g de graisse de canard
sel
piment d’Espelette.
Préparation
Ecosser les haricots, les trier et les laver. Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans un peu de graisse de canard, la ventrèche taillée en lardons, les rondelles de carotte, les échalotes et l’ail. Quand tout est légèrement coloré, ajouter les haricots.
Les mélanger à la garniture pour qu’ils s’imprègnent du gras de la cocotte. Verser le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni et les tomates concassées.
Ne pas saler et ne pas poivrer, car l’assaisonnement durcirait la peau du haricot. Laisser cuire 20 min. Pendant la cuisson des haricots, faire cuire les txistorra au four un quart d’heure. Les tailler ensuite chacune en 6 morceaux. Couper d’abord les piments doux des Landes en deux dans le sens de la longueur, les épépiner, puis tailler en morceaux de 3 ou 4 cm.
Ajouter la tomate coupée en morceaux
Ajouter les morceaux de txistorra et les piments doux dans la cocotte. Laisser mijoter 20 minutes, saler, pimenter, servir aussitôt.
côté vin
un irouléguy rouge pour rester local
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