Recette du Baba au rhum

Baba au rhum 

un savarin servi imbibé d'un sirop, généralement au rhum ambré, et parfois fourré de crème fouettée ou de crème pâtissière

Origine

Au XVIIIe siècle que ce dessert aurait été inventé par le Français Nicolas Stohrer apprenti pâtissier travaillait dans les cuisines du roi de Pologne, Stanislas Leszcynski

le roi aurait ramené de Pologne un Babka piaskowa (brioche traditionnelle polonaise) qui a été rendu sec par le long voyage jusqu’en France. Afin de sauver le kouglof, Stohrer décida d’arroser de parfumer la brioche sèche  au safran et de l’arroser avec un vin doux d’Andalousie, nommé Malaga

Devenu «baba au rhum», le dessert a ensuite été introduit en France par la reine Marie Leszczynska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leszczynski.

recette pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

3 oeufs

150g de farine

150g de sucre en poudre

60g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

250g de sucre en poudre

40cl d’eau

15cl de rhum ambré 

Préparation 

Pour le gâteau

Commencez par préchauffer votre four à 180°C puis beurrez le moule à baba.

Dans un saladier, versez les oeufs et le sucre et mélangez avec un batteur électrique.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure en continuant de battre pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la préparation du baba dans le moule et faites cuire pendant 15 min

Baissez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min

Pour le sirop 

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau et le sucre.

Une fois porté à ébullition, ajoutez le rhum et comptez 3 min de cuisson à petits frémissements.

Enfin, démoulez le baba sur une grande assiette creuse ou d’un plat creux.

Versez le sirop sur le baba avec une louche jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.