La pizza Calzone

La pizza Calzone

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles en Italie

Une pizza repliée sur elle même

Les femmes des ouvriers des classes plus populaires, à l’époque, fermaient la célèbre pizza pour pouvoir la mettre dans les poches des pantalons de leurs maris, pour leurs repas…

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Ingrédients

3 cuil. à soupe Sauce tomate maison de préférence

Quelques tomates cerises

1 Boule de mozzarelle

1 Grande tranche de jambon blanc

Feuilles de basilic (un peu) 

Sel

Poivre

Pour la pâte à pizza
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Préparation

Une fois la pête réalisée

Divisez la pâte au nombre de part voulue, laissez encore reposer 15 min pour qu'elle se détende. Façonnez alors les pizzas en étirant la pâte devant vous avec les mains ou en vous aidant d'un rouleau et en tamisant avec un peu de farine. L'épaisseur dépendra de vos goûts.

Préchauffer le four à 250°.

Garnir alors une moitié de votre pâton rond commencer de la sauce tomate, une belle cuillère suffit, en superposant ensuite les ingrédients que vous aurez choisi, sans oublier le fromage.

Mouillez les bords de la pâte et repliez l'autre moitié du pâton sur l'autre. Refermez en évacuant le plus d'air possible autour des garnitures, pincez les bords avec les doigts ou une fourchette, et repliez joliment ceux-ci vers l'intérieur.

Enfournez durant environ 15 à 20 min selon votre four

la calzone est bien gonflée et légèrement dorée ou brunie, la sortir un instant, tracez une jolie ligne de tomate au sommet dans sa longueur, placez quelques cubes de mozzarella au dessus et pour faire joli avec des lanières de jambon. 

Re-enfournez deux minutes le temps que le fromage fonde.

Décorer d'un brin d'herbe fraîche comme de l'estragon, et servir.

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