La fricandelle

La fricandelle

ou La fricadelle

La fricandelle est le snack favori en Belgique et aux Pays-Bas

Les ingrédients pour des fricadelles authentiques

Pour la prépation 4 à 6 fricandelles 

Ingrédients

- 250g de maigre de bœuf (aloyau ou viande à hacher)

- 250g de maigre de porc (jambon)

- 250g de gorge de porc (pour le moelleux)

- 4 œufs entiers

- 200g d’eau glacée

- 100g d’oignons finement hachés

- 300g de persil frisé

- 70g de jus de bœuf

- 25g de moutarde forte

Assaisonnement, prévoyez 12g de sel fin, 3g de poivre et 1g de muscade. 

Préparation 

Hachez finement toutes les viandes avec le persil et les oignons (3 minutes)

Incorporez les œufs, l’eau glacée, le jus de viande et les assaisonnements (2 minutes)

Ajoutez la moutarde et mixez l’ensemble pendant 5 minutes maximum pour obtenir une pâte homogène et collante

Si vous avez des boyaux naturels, embossez la préparation dedans et façonnez les fricadelles en pinçant entre chaque portion

Sans boyau, formez simplement des saucisses à la main

Cuisez à la vapeur (four vapeur à 69°C) ou à l’eau frémissante pendant 20 minutes

Refroidissez dans de l’eau glacée

Déboyautez si nécessaire

Faites frire dans l’huile ou du gras de bœuf à 160°C pendant 5 minutes