Tourte de la vallée du Munster

Tourte de la vallée de Munster

un plat culinaire de la gastronomie  alsacienne

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 disque de pâte feuilletée

1 disque de pâte brisée

1 kg de porc haché collet

2 œufs

1 petit pain au lait

1 verre de lait

1 oignon

70 g de beurre

1 gousse d’ail

Sel poivre

Noix de muscade

Préparation 

Faites tremper le petit pain dans le lait, idéalement ½ heure à l’avance, afin qu’il soit bien ramolli. C’est l’occasion d’utiliser un petit pain de la veille, qui serait peut-être un peu sec.

Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans un peu de beurre. Faites dorer les oignons légèrement, pour qu’ils perdent un peu d’eau et prennent du goût. Mélangez-les au hachis de viande avec 1 œuf entier et le petit pain écrasé à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et mélangez le tout.

Recouvrez le fond d’une tourtière (ou un moule à manquer) d’une abaisse de pâte brisée en la faisant bien remonter (et déborder du plat).

Remplissez cette abaisse de farce. Relevez la pâte tout autour puis recouvrez avec une deuxième abaisse, de pâte feuilletée cette fois, tout en appuyant bien sur les bords pour les souder ensemble.

Badigeonnez le couvercle au jaune d’œuf puis pratiquez au centre un petit trou d’évaporation.

Faites cuire dans un four à 200°C pendant environ 1 heure. La tourte doit être bien dorée. Sortez-la du four, puis laissez-la reposer.

servir

bon appétit !