la salade camarguaise

la salade camarguaise

recette pour  6 pers

CUISSON 15 min
PREPARATION 30 min  

 

INGREDIENTS 

- 300g de riz de camargue

- 300g de supions (petites seiches)

- 300g de crevettes cuites et décortiquées

- 6 tomates

- 100g d'olives noires

- 1 poivron vert

- 1 sachet de court bouillon                                               

Sauce à l'ail

- 2 jaunes d'oeuf

- 3 belles gousses d'ail épluchées

- 30cl d'huile

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- SEL             



PREPARATION
- Laisser frémir les supions 15 min dans un court bouillon.Egoutter,refroidir.Laver les tomates,les couper en quartiers,griller le poivron,le peler,l'épépiner et le couper en lanières.

- Préparer la sauce à l'ail en mettant dans un bol les jaunes d'oeuf et l'ail écrasé en purée.Ajouter lentement l'huile sans cesser de tourner jusqu'à obtenir le volume désiré.Verser le vinaigre,saler et remuer encore

- Réunir dans un grand saladier le riz,les supions, les crevettes et la sauce.Mélanger délicatement.

Ajouter les tomates.Disposer les lanières de poivres et les olives sur le dessus.Mettre à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur