Lyon Street Food Festival 2024

Lyon Street Food Festival 2024

du 13 au 16 juin

Evénement incontournable de la street-food, de la musique, de la culture aux  Grandes Locos  le nouveau centre culturel à Lyon

400 ateliers culinaires participatifs et gratuits

120 chefs et pâtissiers de la France entière et de tous les continents

60 concerts, DJ set et shows 

animations pour toute la famille

les chefs

- Festin Français 

Joseph Viola, Vivien Durand, Pierre Sang, Sébastien Bouillet, Anthony Bonnet, Alexandre Bois...

- Asia Street Market 

Chefs by Carré Jardin, Chefs Teppan Yaki by Shinzo, Chefs Kokuni...

- Espagne  

Chefs by Puerta del Sol 

- BBQ Corner 

Andrè Sandoval & Veronica Suné

- Sugar Circus 

Nicolas Paciello, hugo Pralus, Rémi Bouiller, Clément Marillier…

Programme complet

https://lyonstreetfoodfestival.com/wp-content/uploads/2024/06/Programme-festivalier-2024.pdf

ouverture

Jeudi 13 Juin 2024 de 18h à 00h

Vendredi 14 Juin 2024 de 18h à 00h

Samedi 15 Juin 2024 de 11h à 00h

Dimanche 16 Juin 2024 de 11h à 22h30

tarifs d'entrée

Adultes 10€ (tarif normal)

Enfants (de 8 à 14 ans) 5€

Pass 4 jours 30€

Gratuit pour les moins de 8 ans.

ttps://www.facebook.com/piedsouslatable

Bordeaux Fête le Vin 2024

Bordeaux Fête le Vin 

du 27 au 30 juin 

Venez à la rencontre de ceux qui font le vin du 27 au 30 juin 2024 sur les quais de Bordeaux pour un programme riche en dégustations, en expériences et en émotions ! Mais aussi du 20 au 23 juin 2024 avec les Avant-Premières dans l’ensemble de la métropole bordelaise 

Nouveauté 2024

un nouveau projet gastronomique (Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole)

Implantation de “ Cabanes des Chefs”, espace gastronomique de dégustation et de restauration au sein du festival Bordeaux Fête le Vin, regroupant des chefs bordelais et régionaux. Du 27 au 30 juin.

Marc-Antoine Chabaut Chef de Mina (Bordeaux)

Barbara Michelon Cheffe de Cocagne (Bordeaux)

Rosie Maillard Cheffe de la Maison Pavlov (Le Bouscat)

Martin Lafont & Jim Perrot Chefs de Panaille (Bordeaux)

Roman Winicki Chef de l'Atelier des Faures (Bordeaux)

Vivien Durand Chef du Prince Noir* (Lormont)

 le village gastronomique

les fermes régionales aux producteurs locaux,

Cabanes des Chefs

Food trucks

Le Village des Appellations

La liste des différents pavillons :

Les Vins du Médoc

Blancs de Bordeaux

Les Côtes

Saint-Emilion - Pomerol - Fronsac

Vins de Nouvelle-Aquitaine

Rosé - Clairet - Crémant de Bordeaux

Bordeaux & Bordeaux Supérieur en Rouge

Graves - Sauternes

Mouton Cadet

Des dégustations millésimées !

jeudi 27 juin 

de 18h à 21h soirée de dégustation de Grands Crus Classés en 1855 

65€ pour 21 dégustations

https://www.bordeaux-fete-le-vin.com/la-fete/degustation-grands-crus-classes-1855.html

animations

expositions

visites des grands voiliers

invitation au voyage et à la découverte avec Le Belem, Le Morgenster, Le Français et Le Mutin

Réserver votre visite de voilier

https://www.bordeaux-fete-le-vin.com/la-fete/grands-voiliers.html?

Pass Dégustation 23€

11 dégustations

1 verre à dégustation et son étui porte-verre

1 atelier sur le pavillon de l’École du Vin de Bordeaux

https://www.bordeaux-fete-le-vin.com/billetterie

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Gardiane de taureau à l’ancienne

Gardianne ou daube de taureau à l’ancienne

Recette pour 6 personnes

ingrédients

le taureau, environ 1.5 kg pour être large

un bon petit salé, pas trop gras

6 filets d’anchois à l’huile d’olive

quelques olives noire

2 oignons

clous de girofle

2 carottes

1 branche de céleri et du fenouil

1 bouquet garni

 sel poivre 

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préparation

   La veille, la marinade pour faire macérer la viande, une nuit minimum. Elle doit s’imprégner de la puissance des parfums, des pigments du vin, et des arômes subtils de farigoule. 
   Coupe la viande en gros morceaux, pique 2 oignons ou cebettes aves les clous de girofle, puis rajoutez deux carottes coupées en grosses rondelles. Une branche de céleri et du fenouil pour développer les arômes. Et enfin, petit secret à l’ancienne, avec ton bouquet garni, associez de l'écorce d'orange et son zeste. Cela fait toute la différence, de toutes les daubes que tu as pu goûter. Saler et poivrer le tout.

 placez tout cela dans une jatte et recouvrez généreusement de vin rouge. 

Un bon Costières ou côtes du Rhône Gardois de préférence

Couvrez la préparation jusqu’au lendemain.
 

le lendemain, en pleine forme, prêt pour une longue journée de labeur à regarder mitonner ta daube.

sortez un à un les morceaux de la marinade en les égouttant bien. 

Tes oignons tu les éminces, imbibés par le vin, 

 un bon petit salé, pas trop gras  le coupe en dés. Faites le revenir dans une cocotte en fonte avec les cébettes à feu très doux pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive. 

C’est le moment d’incorporer la viande, a dorer tout doucement. 

 Un petit conseil, à ce moment précis, intégrez 6 filets d’anchois à l’huile d’olive, quelques olives noires et une cuillère de pastis.  
C’est le secret des mamets, chut  !

versez la marinade et  laissez mijoter des heures durant. Au moins 3 heures, la viande elle doit fondre au palais.

 laissez échapper les odeurs pour que toute la maison se mette en appétit, surtout en fin de cuisson. 

préparez ton riz nature, Camarguais  Canavère si possible !
laissez  la gardianne mijoter.
 

côté vin 

un bon vin corsé 

Corbières ou Costières de Nîmes ou Côtes du Rhône Gardoises par exemple

Sauce au Fromage pour Frites

Sauce au Fromage pour Frites 

Ingrédients 

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 tasse de lait

1 tasse de fromage cheddar râpé

Sel et poivre, au goût

Facultatif : une pincée de paprika ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.

Une fois le beurre fondu, incorporez la farine jusqu'à consistance lisse pour créer un roux.

Versez lentement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, en remuant constamment.

Une fois que le mélange a épaissi, réduisez le feu à doux et incorporez le fromage cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Assaisonnez la sauce au fromage avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika ou du poivre de Cayenne, selon vos préférences.

Retirez la casserole du feu et laissez la sauce au fromage refroidir légèrement avant de servir.

Versez la sauce au fromage chaude sur les frites chaudes et dégustez !

Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Durée totale : 15 minutes | Portions : 4

Conseils :

Pour une consistance plus onctueuse, utilisez du fromage fraîchement râpé au lieu du fromage pré-râpé.

Ajustez l'épaisseur de la sauce au fromage en ajoutant plus ou moins de lait, selon vos préférences.

N'hésitez pas à personnaliser la sauce au fromage en ajoutant des assaisonnements supplémentaires tels que de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou des herbes séchées.

Régalez-vous avec cette sauce au fromage délicieusement fondante !

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