À l'aide d'une cuillère parisienne, évider les betteraves.
Laver, épépiner et couper la pomme verte en petits dés (garder la peau).
Dans un saladier, mélanger les dés de pommes et la faisselle. Assaisonner
avec le vinaigre, le poivre et la fleur de sel. Ajouter les éclats de noisettes
et les pignons de pins. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les betteraves de
cette préparation.
Disposer dans des assiettes (ou petits bols), avec les pousses d'épinard et
déguster ! |
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