brochettes de Porc à l'ananas et au curry,

Préparation: 15mn

POur 8 brochettes

 

 

Ingrédients:

-525g de porc

-le jus d'1/2 citron

-1cs de curry

-1 pincée de graine de coriandre

-1cs et demie d'huile d'olive

-1 poivron orange

-1 ananas

-sel

 

Préparation:

-Coupez la viande en cubes en enlevant les morceaux de gras puis déposez ces cubes dans un saladier et versez-y le jus de citron, le curry, l'huile d'olive, les graines de coriandre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout, filmez et reservez au frigot pendant au moins 1h.

-Au moment de faire les brochettes, coupez le poivron en morceaux, et l'ananas en petits triangles ou en cubes!!! Et formez les brochettes en alternant poivron, viande, ananas.

Glace au Turron

 

300 g de turron mou (ou de nougat)

30 g de miel

25 cl de lait

25 cl de crème entière

40 g de pistaches

2 œufs

Faites chauffer à feu doux le lait avec le miel et 200 g de turron. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Délayez les jaunes avec la crème fraiche et ajoutez-les au lait dès que le turron est fondu. Faites épaissir sur feu très doux. 

Vous devez obtenir une consistance de crème anglaise. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation refroidie.

 Ajoutez à la fin le reste de turron coupé en petits morceaux et les pistaches. Réservez au réfrigérateur au moins deux heures. 

Versez dans la sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une consistance de crème glacée. Versez dans un récipient rectangulaire et réservez au congélateur jusqu’au moment de servir. Coupez en tranches avec un couteau trempé dans de l’eau chaude.

Vous pouvez également faire des boules avec une cuillère à glace.

le boulghour

le boulghour :

produit à partir de blé brun ou blanc précuit, germé, séché et concassé fin ou grossier.

Le Boulghour est riche en magnésium, fer, phosphore.
La valeur énergétique du boulghour est de 349 calories au 100 grammes soit 12.29 g de protéines, 1.33 g de lipides et 75.87 g de glucides.

 

Saumon en carpaccio à l’aneth

Ingrédients (4 personnes):

saumon 500 g
fleur de sel
citron vert 1
échalote 1
aneth
mesclun 100 g
vinaigre balsamique
huile d´olive
sel
poivre
citron vert 1/2

Tailler le saumon en fines tranches.
Les déposer dans une assiette, puis verser la marinade sur le saumon.

 

• Préparation de la marinade

• Ciseler l’échalote et hacher l’aneth (garder quelques pluches pour la décoration).Presser le citron vert, ajouter l’huile d’olive puis mélanger le tout. Saler et poivrer.
• Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Déposer une poignée de mesclun sur chaque assiette de saumon.
  Verser quelques filets de vinaigrette sur le mesclun.
  
  
• Présentation
  Couper le demi citron vert en rondelles. Parsemer l’assiette de fleur de sel et déposer des fines tranches de citron vert ainsi qu’une ou deux branches d’aneth avant de servir.