tag:blogger.com,1999:blog-90696003257885838422024-03-18T22:33:25.544+01:00les pieds sous la table !sélection de recettes de cuisine : sauces, viande, poisson, desserts, plats de terroir et vins de nos régions et de tous les pays
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vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.comBlogger1791125tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-19738630439678353742024-03-18T22:32:00.000+01:002024-03-18T22:32:54.164+01:00Agneau de Pâques et petits légumes<h1 style="text-align: left;"><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Agneau de Pâques et petits légumes</span></b></span></span></h1><span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">recette Pour 6 personnes</span><br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-J-dMMu4csD8/U0w3DzIBi_I/AAAAAAAA4-k/OywSkV6GQAU/s1600/Agneau+aux+petits+l%C3%A9gumes.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="Agneau de Pâques et petits légumes" border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-J-dMMu4csD8/U0w3DzIBi_I/AAAAAAAA4-k/OywSkV6GQAU/s1600/Agneau+aux+petits+l%C3%A9gumes.jpg" title="Agneau de Pâques et petits légumes" width="299" /></span></a></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Temps de préparation : 20 min</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Temps de cuisson : 40 min</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<b><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Ingrédients </span></b><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 12 morceaux de collier d’agneau</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 botte de carottes nouvelles</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 botte de navets nouveaux</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 botte d’oignons nouveaux</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 gousses d’ail</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 500 g de petits pois frais</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 300g de pois gourmands</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 6 tomates confites</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- branches de thym et de sauge</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 clous de girofle</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- huile d’olive</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 cuillère à soupe de beurre</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 cuillère à soupe de farine</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- sel </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><br />
<b><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Préparation </span></b><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, sortez- les et jetez la graisse.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Farinez les morceaux, puis faites chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettez les morceaux de collier. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les morceaux colorent. A ce moment, mettez dans la cocotte, le thym et la sauge, les gousses d’ail (préalablement pelées), les clous de girofle, les tomates confites, et salez et poivrez. Couvrez d’eau et laissez cuire 40 minutes à petits bouillons.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Pendant ce temps, préparez les légumes, en commençant par écosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans une casserole avec le beurre et 5 cl d’eau. Réservez.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Lavez les pois gourmands, les carottes et les navets, gardez un petit bout de fanes, enfin épluchez les oignons. Faites revenir l'ensemble dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, 15 minutes environ, ils doivent rester croquants.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Une fois cuits, versez tous les légumes dans la cocotte avec la viande d'agneau. Il ne vous reste plus qu'à servir.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<b><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">côté vin : </span></b><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">rouge Côtes-de-provence sainte-victoire <br />Rosé comme Côte de Provence, bandol ....</span></span>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-55045044683135058542024-03-18T22:30:00.002+01:002024-03-18T22:31:53.546+01:00 l'omelette catalane de Pâques<div style="text-align: justify;">
<h1><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><b>l'omelette catalane de Pâques</b></span></h1>
<span style="font-family: Lato;"><br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Mad8CyhWako/UVCyHWRvlAI/AAAAAAAAoVI/N7M7LNgv2sw/s1600/Omelette+catalane.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="l'omelette catalane de Pâques" border="0" height="427" src="https://2.bp.blogspot.com/-Mad8CyhWako/UVCyHWRvlAI/AAAAAAAAoVI/N7M7LNgv2sw/s640/Omelette+catalane.png" title="l'omelette catalane de Pâques" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Lato;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> L'omelette de Pâques est dans les Pyrénées Orientales une tradition.
C'est un plat synonyme de fête et de bon repas après le Carême et
l'hiver.</span><br />
<br />
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Pour 5 personnes</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Lato;"><b>préparation : 20 mn </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Lato;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Lato;"><b>ingrédients :</b></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">6 œufs, 1 tranche de ventrèche, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">2 boudins noirs, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">300 g de saucisse fraîche, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">3 c. à s. d'huile, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">1 bouquet de persil, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">sel, </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">poivre</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b>préparation : </b></span><br />
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b> </b></span>
<br />
</span><div>
<span style="font-family: Lato;"></span></div>
<div>
<span style="font-family: Lato;">
Couper la ventrèche salée en dés, le boudin et la saucisse en rondelles épaisses.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Lato;"><span>
Battre les œufs en omelette et assaisonner de sel (légèrement si
ventrèche salée) et de poivre. Ajouter le persil préalablement lavé et
émincé. Verser un peu d’huile dans une poêle et faire revenir quelques
minutes la charcuterie. Verser les œufs battus et cuire comme une
omelette classique. Faire blondir les deux faces et servir chaud.</span><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span face=""verdana" , sans-serif">
</span></span>
<p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Roboto; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: Lato;"></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p>
</span><h2 style="text-align: left;"><br /><div class="fsm fwn fcg">
</div>
</h2>
</div>
vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-89622373595848633382024-03-18T11:54:00.004+01:002024-03-18T17:29:14.346+01:00 Quel vin boire avec de l’omelette ?<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Quel vin boire avec de l’omelette ?</span></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62BxBOXFnjRtsp-qxhuzW7fTcnBDbfPK1srtMpPRRNdemUskpA0BN5PnAHgJwwru3hZlAeG6jE4sTq7Q8pzW0taN7jVkzw7v-AKH36ftFhxXjnTNC51UZf0rO_syh0FjHvS63xat6QsFd3reRJtQ1Po7qXymNt3tuWQnfNL4_n2eS0VmvWpxsD2aJIJ8/s1333/_Quel%20vin%20boire%20avec%20de%20l%E2%80%99omelette%E2%80%89_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Quel vin boire avec de l’omelette ?" border="0" data-original-height="917" data-original-width="1333" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62BxBOXFnjRtsp-qxhuzW7fTcnBDbfPK1srtMpPRRNdemUskpA0BN5PnAHgJwwru3hZlAeG6jE4sTq7Q8pzW0taN7jVkzw7v-AKH36ftFhxXjnTNC51UZf0rO_syh0FjHvS63xat6QsFd3reRJtQ1Po7qXymNt3tuWQnfNL4_n2eS0VmvWpxsD2aJIJ8/w640-h440/_Quel%20vin%20boire%20avec%20de%20l%E2%80%99omelette%E2%80%89_.jpg" title="Quel vin boire avec de l’omelette ?" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">L'omelette est une recette simple et économique. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Découvrez quels vins accorder avec ce classique de la cuisine française</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">vin blanc pétillant abordable et rafraîchissant qui saura trancher avec le côté « gras » de l’omelette ? Le champagne est également une très bonne alternative.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Omelette truffe ou champignions</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Pour une omelette l’omelette aux truffes ou cèpes, girolles, morilles, etc... pensez à un vin des régions commela Bourgogne, la Loire, le Jura ou l’Alsace. ou du blanc comme un Côte du Roussillon</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Omelette de la mer</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">si vous aimez les produits de la mer, pour unr omelette au saumon fumé et aux crevettes par exemple Prenez un Graves Blanc</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Omelette aux fromage</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Optez pour un vin blanc sec comme ce vin de Savoie</span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-35772437028818065202024-03-17T12:51:00.007+01:002024-03-18T17:31:06.649+01:00Cassoulet de Carcassonne<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Cassoulet de Carcassonne</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">La recette originale du cassoulet de Carcassonne est proche de celle de Castelnaudary qui contient haricots lingots, confit, échine, poitrine, couennes, jarrets de porc, oignons et bouquet garni. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUcSOCcL9p9ABfCAdHf-I28_UpoqjuUncPI2LWtRWUiFZwkWw2TD1CndW3bg5vZPZTvaOS59-mywtZIvUMIE654c3yM8ycvDijNEx02Smf8mMTwGJOFGU-AjrNSccEMEISycMzpvHprDpvt6BhBUlfUqxe9t-G06u75fWhvES56nX73pJYnZTQ2p2_Cw/s450/Cassoulet%20de%20Carcassonne.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cassoulet de Carcassonne" border="0" data-original-height="450" data-original-width="450" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUcSOCcL9p9ABfCAdHf-I28_UpoqjuUncPI2LWtRWUiFZwkWw2TD1CndW3bg5vZPZTvaOS59-mywtZIvUMIE654c3yM8ycvDijNEx02Smf8mMTwGJOFGU-AjrNSccEMEISycMzpvHprDpvt6BhBUlfUqxe9t-G06u75fWhvES56nX73pJYnZTQ2p2_Cw/w640-h640/Cassoulet%20de%20Carcassonne.jpg" title="Cassoulet de Carcassonne" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">Il vous faudra rajouter de la perdrix rouge pour obtenir un authentique cassoulet de Carcassonne</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">1 kg de haricots (lingots de Mazères)</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 kg de saucisse de Toulouse</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 jarret de porc</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 pied de porc</span></p><p><span style="font-family: Lato;">500 g de couennes fraîches</span></p><p><span style="font-family: Lato;">400 g d’échine de porc</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 os de jambon</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Morceaux de perdrix rouge (quantité selon goût)</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 tête d’ail, épluchée et écrasée</span></p><p><span style="font-family: Lato;">4 gros oignons, émincés</span></p><p><span style="font-family: Lato;">5 cuisses de canard confites et leur graisse</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 bouquet garni (persil, céleri, thym, laurier)</span></p><p><span style="font-family: Lato;">8 clous de girofle</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Gros sel et poivre au goût</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Le jour même, égouttez les haricots et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, l’os de jambon, le jarret, le pied de porc, du gros sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Dans une autre casserole, faites revenir les saucisses et l’échine de porc. Réservez.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Dans une grande cocotte, alternez des couches de haricots, de saucisses, de jarret, de pied de porc, d’échine, de perdrix, d’oignons et de couennes.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Couvrez le tout avec le bouillon de cuisson des haricots et ajoutez les cuisses de canard confites.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Mettez la cocotte au four préchauffé à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire pendant 3 à 4 heures. Arrosez régulièrement avec la graisse de canard.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Servez bien chaud.</span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-13265041239424631532024-03-17T10:58:00.006+01:002024-03-17T10:58:41.625+01:00Peser sans balance<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;"> Peser sans balance</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Comment peser quand on a pas de balance ?</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZx4bEHjJxGbh8IU4XF-QxmrN6FfkpO4K70fh7ffUXYurRsaSxvkCFGyL_VeOG0sD4pmegW904FR8_QCw_8qaGBjb7qxqMsOLnRAsDIOSV-k9Gd6PV4Ef0TZRPmXooy2TN5af_kzqq6JDBVl0C5rzzPFqL-RWTTEVYi7M8HpwsRjP83PjPhxqvXBdM70/s1153/Peser%20sans%20balance%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Peser sans balance" border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1132" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrZx4bEHjJxGbh8IU4XF-QxmrN6FfkpO4K70fh7ffUXYurRsaSxvkCFGyL_VeOG0sD4pmegW904FR8_QCw_8qaGBjb7qxqMsOLnRAsDIOSV-k9Gd6PV4Ef0TZRPmXooy2TN5af_kzqq6JDBVl0C5rzzPFqL-RWTTEVYi7M8HpwsRjP83PjPhxqvXBdM70/w628-h640/Peser%20sans%20balance%20(1).jpg" title="Peser sans balance" width="628" /></a></b></div><b><br /><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><br /></span></b><p></p><p><br /></p><p><br /></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-14568860407285704902024-03-16T17:58:00.004+01:002024-03-16T17:58:39.619+01:00Filet mignon à la sauce au porto<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Filet mignon à la sauce au porto</span></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XgF8ZDsvz0QtNx3Va8r8jFMk6RGB753H-_gaf6xniUZqu1ZcVU1m20VkYhnz1Zraw-ZF3lxcJ7FtajbWvH8-XU9ZvU9MPKaSp_TMeQmaQQer0-Wxm7x8iLuZ7tyY8t0QRcXR4qcuIEW_iTgfAXsqaz-c8er4lTdIsipEvKiLzVV54Su_oSjN7c942jA/s1170/Filet%20mignon%20%C3%A0%20la%20sauce%20au%20porto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Filet mignon à la sauce au porto" border="0" data-original-height="725" data-original-width="1170" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XgF8ZDsvz0QtNx3Va8r8jFMk6RGB753H-_gaf6xniUZqu1ZcVU1m20VkYhnz1Zraw-ZF3lxcJ7FtajbWvH8-XU9ZvU9MPKaSp_TMeQmaQQer0-Wxm7x8iLuZ7tyY8t0QRcXR4qcuIEW_iTgfAXsqaz-c8er4lTdIsipEvKiLzVV54Su_oSjN7c942jA/w640-h396/Filet%20mignon%20%C3%A0%20la%20sauce%20au%20porto.jpg" title="Filet mignon à la sauce au porto" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparation et cuisson 15 mn</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Recette pour 4 personnes </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">- 600 à 800 g de filet mignon</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 cuillère à soupe d’huile</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- sel et poivre</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 12 cuillère à soupe de porto rouge</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 2 cuillère à café de jus de citron </span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 12 cuillère à soupe de crème épaisse</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- fleur de sel</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Couper le filet mignon en morceaux de 3 cm.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Disposer les morceaux de filet mignon dans la poêle. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Les faire cuire 2 mn sur une face à feu vif, puis 2 mn sur l’autre face. Saler et poivrer.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Baisser le feu, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant 4 mn.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Arrêter la cuisson.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Retirer les morceaux de filet mignon et les réserver sur une assiette.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Faire chauffer à feu vif le jus rendu par les morceaux de filet mignon. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Dès ébullition, verser le porto dans la poêle en grattant les sucs avec une cuillère en bois, puis le jus de citron. Ajouter la crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Mélanger.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Dès que la sauce arrive à ébullition, arrêter le feu.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Servir immédiatement le filet mignon, nappé de sauce et saupoudré de fleur de sel.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>Accompagnement</b></span></p><p><span style="font-family: Lato;">peut se faire vaec des pâtes fraîches, d</span><span style="font-family: Lato;">es pommes de terre sautées façon sarladaise et ou des champignons </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>varinates</b></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Utilisez des filets de poulet , du filet de bœuf, des escalopes de veau.</span></p><p><br /></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-86823355166885421702024-03-15T12:45:00.002+01:002024-03-15T12:45:24.366+01:00Œuf bénédicte à la truite fumée<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Œuf bénédicte à la truite fumée</span></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKkt0Vj_9aoyJHSfsp6JhMleeBydYBpe-k05aAUKJqqPBJFBqGhp9_a9LlL9rFX9fRLXbw-xGkwsn_wEdONR4medLx6X1gkoC9-3z88A9MH58393qjHvPrLH246Nph1hwJOiY89xw467Iyyk31JuDPFyKouAloZgAq-Jrb_c6gLdKgsJ-0gX7xnQkUNLA/s700/%C5%92uf%20b%C3%A9n%C3%A9dicte%20%C3%A0%20la%20truite%20fum%C3%A9e.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Œuf bénédicte à la truite fumée" border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKkt0Vj_9aoyJHSfsp6JhMleeBydYBpe-k05aAUKJqqPBJFBqGhp9_a9LlL9rFX9fRLXbw-xGkwsn_wEdONR4medLx6X1gkoC9-3z88A9MH58393qjHvPrLH246Nph1hwJOiY89xw467Iyyk31JuDPFyKouAloZgAq-Jrb_c6gLdKgsJ-0gX7xnQkUNLA/w640-h426/%C5%92uf%20b%C3%A9n%C3%A9dicte%20%C3%A0%20la%20truite%20fum%C3%A9e.png" title="Œuf bénédicte à la truite fumée" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">recette pour 4 personnes</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparation 20 Min</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients </span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">4 tranches de truite fumée</span></p><p><span style="font-family: Lato;">4 œufs</span></p><p><span style="font-family: Lato;">4 muffin anglais</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 c.à.c d'aneth</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Pour la sauce hollandaise :</span></p><p><span style="font-family: Lato;">3 jaunes d'œufs</span></p><p><span style="font-family: Lato;">200g de beurre</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 c.à.s de vinaigre</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Sel, poivre</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1/2 citron</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparez la sauce hollandaise : pressez le jus du demi citron. Réservez. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Battez les jaunes d'œufs avec 2 c.à.s d'eau froide. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture bien mousseuse. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Placez ensuite dans un bain-marie et continuez de fouetter en ajoutant petit à petit le beurre, dés par dés. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Une fois tout le beurre ajouté, coupez le feu et ajoutez le jus de citron, une pincée de poivre et de sel.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Faites cuire les œufs parfaits : faites chauffez de l'eau vinaigrée dans une casserole. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Cassez un œuf dans un récipient contenant un peu de vinaigre (réalisez cette opération pour les autres œufs, un par un). Une fois l'eau à ébullition, créez un tourbillon à l'aide d'une cuillère. Plongez votre œuf et laissez-le cuire 1 min - 1 min 30. Répétez l'opération pour chaque œuf.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Toastez les muffins anglais au grille-pain. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Déposez vos tranches de truite fumée sur les tranches de muffin inférieures et parsemez d'aneth ciselé. Ajoutez les œufs pochés par dessus et arrosez de sauce hollandaise.</span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-53207044037876602962024-03-15T10:06:00.002+01:002024-03-18T12:23:11.822+01:00 L‘agneau pascal<h1 style="text-align: left;"><b><span style="font-family: Lato;"> L‘agneau pascal</span></b></h1><div><b><span style="font-family: Lato;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kmoN0IMIMhE/YGg8pNqNxWI/AAAAAAABluc/sjzIQcZAgQwcVysNuobpy1X-KBLki_e6QCLcBGAsYHQ/s622/L%25E2%2580%2598agneau%2Bpascal.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="L‘agneau pascal" border="0" data-original-height="414" data-original-width="622" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-kmoN0IMIMhE/YGg8pNqNxWI/AAAAAAABluc/sjzIQcZAgQwcVysNuobpy1X-KBLki_e6QCLcBGAsYHQ/w640-h426/L%25E2%2580%2598agneau%2Bpascal.jpeg" title="L‘agneau pascal" width="640" /></a></div><br /><span><br /></span></span></b></div><div><b><span style="font-family: Lato;"><br /></span></b></div><p><span style="font-family: Lato;"><span>C‘était le sang de l‘agneau, répandu sur les linteaux des portes des maisons, qui sauva </span><span>la vie de tous leurs premiers-nés alors que l‘ange exterminateur jetait la mort partout ailleurs. L‘animal immolé était mangé debout, à la hâte, le bâton à la main, comme l‘avait prescrit Dieu à Moïse.</span></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><span>Les chrétiens (Evangile de Jean) appelèrent Jésus « l‘Agneau de Dieu », sacrifi é pour sauver l‘humanité, </span><span>comme les premiers agneaux avaient été sacrifi és pour sauver la race des fi ls d‘Israël. Au cours de la </span><span>grande vigile pascale, il arrivait qu‘au Moyen Age, on consacrât un agneau vivant, coutûme qui fut </span><span>transférée et conservée en certains endroits au cours de la messe de minuit de Noël. Et puis il apparut sur les tables du repas pascal. Au début 16eme </span><span>siècle, à Albi, on distribuait aux malades « le cabri de la vesprée de Pâques ». </span></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><span>Sous le second Empire, les familles bourgeoises découpaient un quartier </span><span>d‘agneau gras. Mais c‘est surtout en Alsace que l‘agneau a une place particulière sur la table pascale, </span><span>sous forme de gâteau généreusement saupoudré de sucre glace, un ruban rouge autour du cou. « Le </span><span>prédicateur Thomas Murner rapporte en 1519 que les amoureux cultivaient l‘habitude de faire don </span><span>d‘un agneau à leur promise », relève Michèle Bardout dans « La Paille et le Feu ». « A partir de cet usage </span><span>se serait développée la coutûme d‘offrir aux enfants le jour de Pâques un délicieux biscuit en forme </span><span>de mouton », poursuit-elle en s‘interrogeant sur les raisons de la persistance de ce gâteau en forme </span><span>d‘agneau au détriment de ceux en forme de poisson qui existaient auparavant. « Peut-être l‘agneau </span><span>fut-il sauvé de l‘oubli par cette attendrissante légende selon laquelle un agneau d‘or surgit à l‘aurore </span><span>du jour de Pâques et sautille par trois fois devant le soleil levant, avant de disparaître?» Malgré le </span><span>caractère charmant de cette légende, il semble plus vraisemblable que les traditions hébraïques puis </span><span>chrétiennes aient eu une infl uence plus considérable. </span></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Et puis, tout simplement, le moment de Pâques, le printemps, est celui où les agneaux, avant de devenir moutons, gambadent dans les verts prés !</span></p><p><span style="font-family: Lato;">C‘est aussi la viande de la saison, et il semble qu‘actuellement, ce soit le gigot d‘agneau qui soit devenu le plat de viande du dimanche de Pâques.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><span>Les recettes étant partout, je me contenterai de rappeler que l‘on compte dix à douze minutes de </span><span>cuisson par livre de viande, le reste, ail, fenouil ou fl ageolets étant au libre choix. </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-73320502382523748182024-03-15T10:06:00.001+01:002024-03-15T10:06:40.792+01:00Axoa d'agneau de lait des Pyrénées<p><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><b>Axoa d'agneau de lait des Pyrénées</b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>Mettez-vous à l'heure basque avec cette recette</b></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBHtMlEFq4GKbV95c6JhcVOvDVVnogZogN5ksCGqNkoVsqW_hORcXU41lxQdnqH9wIW_Q-WSPoe4PqFr-ktiR1Vasj8-Xyt3FblHKihrJQkI8tjIjgcls3ccqLUHyer5JHFvSb4XX93r00iM_9GFnL-YTiLK2R8c-8AHhS8Xyx3n6_P3Hxpie1TLoC/s663/axoa%20d'agneau%20de%20lait%20des%20Pyr%C3%A9n%C3%A9es.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="Axoa d'agneau de lait des Pyrénées" border="0" data-original-height="663" data-original-width="524" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBHtMlEFq4GKbV95c6JhcVOvDVVnogZogN5ksCGqNkoVsqW_hORcXU41lxQdnqH9wIW_Q-WSPoe4PqFr-ktiR1Vasj8-Xyt3FblHKihrJQkI8tjIjgcls3ccqLUHyer5JHFvSb4XX93r00iM_9GFnL-YTiLK2R8c-8AHhS8Xyx3n6_P3Hxpie1TLoC/w506-h640/axoa%20d'agneau%20de%20lait%20des%20Pyr%C3%A9n%C3%A9es.png" title="Axoa d'agneau de lait des Pyrénées" width="506" /></span></a></div><p></p><p><span style="font-family: Lato;">Une petite variante cette fois ci : le veau remplacé par de l'agneau</span></p><p><span style="font-family: Lato;"></span></p><p><span style="font-family: Lato;">l'Axoa est une recette traditionnelle Basque, un mijoté de veau aux poivrons rouges</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">recette pour 4 personnes de Marie-Eve Lassalle</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparation 20 min</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Cuisson 20 min</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 2 oignons</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 4 poivrons rouges et verts</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 2 cuillère à café de piment d’Espelette</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- paprika</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- bouquet garni</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 jaune d’oeuf</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 800 g gigot d’agneau des Pyrénées</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Faites revenir les oignons coupés en cubes et les poivrons en lamelles dans l'huile d’olive</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Quand ils ont sué, ajoutez la viande émincée et faire cuire 3 min avant d’ajouter 25 cl d’eau, le piment d’Espelette, du paprika et le bouquet garni. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Laissez mijoter 15 min</span></p><p><span style="font-family: Lato;">En fin de cuisson, mélangez le jaune d’oeuf et le vinaigre, puis versez-les dans la sauteuse et mélangez.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Servez accompagné de riz ou de pommes de terre</span></p><p><br /></p><p><br /></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-7650092776826809252024-03-15T10:05:00.001+01:002024-03-15T10:05:36.261+01:00Melon d'Agneau en mode Basque<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b>Melon d'Agneau en mode Basque</b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
</span><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jG5n5y3YUXg/Xo7aT_IU2FI/AAAAAAABbik/mpplJQNx6_ETGeJk6DS4DUcfFuUJEBcaACLcBGAsYHQ/s1600/Melon%2Bd%2527Agneau.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="Melon d'Agneau" border="0" data-original-height="1487" data-original-width="1487" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-jG5n5y3YUXg/Xo7aT_IU2FI/AAAAAAABbik/mpplJQNx6_ETGeJk6DS4DUcfFuUJEBcaACLcBGAsYHQ/s200/Melon%2Bd%2527Agneau.jpg" title="Melon d'Agneau" width="200" /></span></a><span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Melon d'agneau ?</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">En fait c'est une épaule d'agneau désossée et roulée sur elle même en boule et ficelle par le boucher </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">une façon orçignale qui change d'un rôti ou d'une souris d'agneau </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Lato;"><br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Recette pour 5 à 6 personnes</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7aipfBEF7kE/Xo7axAjCf3I/AAAAAAABbiw/0q0_0R2AoOkFnw9O62iXW8KzfC8eRq3_ACLcBGAsYHQ/s1600/Melon%2Bd%2527Agneau%2Ben%2Bmode%2BBasque.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="Melon d'Agneau en mode Basque" border="0" data-original-height="333" data-original-width="499" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-7aipfBEF7kE/Xo7axAjCf3I/AAAAAAABbiw/0q0_0R2AoOkFnw9O62iXW8KzfC8eRq3_ACLcBGAsYHQ/s640/Melon%2Bd%2527Agneau%2Ben%2Bmode%2BBasque.jpg" title="Melon d'Agneau en mode Basque" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<b><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Ingrédients </span></b><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 melon d'agneau </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 20 g de beurre </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 c à s d'huile d'olive</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 poivrons vert </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 poivrons rouge</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 tomates </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 gousses d'ail</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1/4 de litre de vin blanc sec</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1/4 de litre d'eau</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- du thym</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- sel </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- du piment d'espelette en poudre</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<b><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Préparation </span></b><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Faites grillez les poivrons pour enlevez leur peau et les graines. Découpez les en tronçons et réservez. Découpez les tomates en quartiers , épluchez l'ail et découpez en petits cubes.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Dans une cocotte faites chauffer l'huile et le beurre et faites dorer le melon d'agneau sur toute ses faces .</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Ajoutez les légumes , l'ail, la thym, le piment , et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez le vin blanc et l'eau mélangez délicatement et couvrez .</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Laissez mijotez 60 minutes en surveillant régulièrement .</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Servez tel quel ou dressez dans vos assiettes accompagné de riz </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-46003914673144132852024-03-15T10:05:00.000+01:002024-03-15T10:05:15.068+01:00les différents morceaux du mouton et de l'agneau<div style="text-align: left;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: #cc0000; font-family: Lato; font-size: large;"><i><b>les différents morceaux du mouton et de l'agneau</b></i></span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><img alt="les différents morceaux du mouton et de l'agneau" border="0" height="455" src="https://1.bp.blogspot.com/-5ERLaTvREpo/UNsc3GhbdzI/AAAAAAAAj2A/4gZ_S29bhBU/w640-h455/Les+différents++morceaux+de+l'agneau.jpg" title="les différents morceaux du mouton et de l'agneau" width="640" /><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><i><b> </b></i></span></span><br />
<br />
</span></span><h2 style="text-align: left;"><span style="font-family: Lato;"><span><br /></span><span><b>Santé<br /></b></span><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">La viande d'agneau est une source remarquable : </span></span></span></span></h2><div><span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br />
-<b> de protéines de bonne qualité </b>quel que soit le morceau car c'est une viande jeune qui contient peu de collagène </span></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br />
- de <b>vitamines</b> B2, B3 et B12. </span></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
- de <b>phosphore</b>, de <b>zinc</b> et du <b>fer</b>. </span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
</span><h3 style="text-align: left;"><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><b>Les Différents morceaux du mouton</b></span></span></span></h3><span style="font-family: Lato;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- collier</b>, c'est le cou de l'animal, c'est un morceau charnu et savoureux.</span></span>
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- carré de côtes découvert</b> (= 5 premières côtes), elles sont "découvertes" lors de la levée de l’épaule au moment de la
découpe. Elles se trouvent à la suite du collier. </span></span>
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- carré de côtelettes premières et secondes</b> (= 4 + 4). Les côtes premières correspondent à la partie dorsale de
l'animal.</span></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- épaule</b>, situé à l'avant de l'animal, c'est un morceau excellent </span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>haut de côtelettes</b> ou <b>épigramme</b> </span></span>
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- poitrine</b>, elle est riche en os et composée des muscles de l'abdomen.
</span><span style="font-size: small;"><b>côtelettes de filet</b> (= 5 vertèbres), elles se situent dans la région lombaire, ces côtelettes filet ne comporte pas de
manche.</span></span>
<br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- selle de gigot</b></span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b> gigot raccourci</b>, c'est le membre postérieur de l'animal et le morceau le plus consommé</span></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><br /><span style="color: #6a6a6a; font-family: arial;"><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p><div><br /></div></span></span></span>
<br />
</span><div class="intro">
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- Les côtes d’agneau</b> comportent 13 paires de côtes. Elles sont laissées en carré ou débitées à l’unité.</span></span>
</span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;">Trois sortes de côtelettes sont à
distinguer :</span></span></div>
<div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;">les côtes découvertes, les côtes secondes et les côtes
premières, au nombre de quatre.</span></span></div>
<div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;">
</span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- Les côtes premières</b> sont formées d’une belle noix de chair, entourées de peu de graisse, et elles possèdent un long manche.</span></span>
</span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;">La noix détachée de son os s’appelle noisette. Une côte première bien préparée se présente comme une nervure de voûte
gothique.<b> </b></span></span></div>
<div class="intro">
<span style="font-family: Lato;"><span style="font-size: small;"><b> </b></span><span style="font-size: small;">
</span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><b>- La première côte première est dite Royale</b> <b> </b>présente un long manche. La chair, maigre, est ramassée et forme une “noix” entourée de graisse.</span></span></div>
<div class="intro">
<span style="font-family: Lato;"><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;">
</span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><b>- La côtelette seconde</b> et la <b>côtelette découvert</b><span style="text-decoration: underline;"><b>e</b></span> ont une chair plus grasse que
celle des côtelettes premières et qui s’étend le long du manche.</span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
</span><div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><b>- La côtelette-filet</b> ne comporte pas de manche. La noix, maigre, est prolongée par une bande de
chair entrelardée que le boucher roule sur elle-même et dont la saveur est moins agréable que celle de la noix.</span></span></div>
<div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><b>- le carré d'agneau </b>: Les côtelettes non séparées formeront un carré qui constituera un rôti particulièrement savoureux. </span></span></div>
<div class="intro">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: Lato;"><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b>- Le filet d’agneau</b> se situe dans la région lombaire de l’agneau et fait suite au trains de côtes premières. </span></span><br />
<br /></span><br /></span><h2 style="text-align: left;"><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><span style="font-weight: normal;"><span class="messageBody" data-ft="{"type":3}"><span class="userContent"><span style="font-family: Lato; font-size: small;"></span></span></span></span></span></h2>
<div style="text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><span style="font-size: 12pt;"> </span></span>
<br />
</span><div class="intro">
<span style="font-family: Lato; font-size: 12pt;"> </span>
</div>
</div>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-50173514231090697702024-03-15T10:04:00.000+01:002024-03-15T10:04:36.698+01:00Les différents morceaux du veau<h1 style="text-align: left;"><span style="color: #cc0000; font-family: arial; font-size: large;"><b>Les différents morceaux du veau</b></span></h1><div><span style="color: #cc0000; font-family: arial; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtRVloFzwhYfRdYZVQ3QN70wMqg7CMhvMAZgqCM5BG2p8tvoA4dbA_w7Bj4AU-PAhoj0q2em7HUkV0fEY0diwO5bV_YTJEzdmEwHZZLkkvbL5m5nax9ovP92Y3KMuUdjJks1j-ilvHy-e_u0H_Qd_57AfP8uUGiivdhkVdSeT9ty82HGboPph0wP15/s1240/Les%20diff%C3%A9rents%20morceaux%20du%20veau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Les différents morceaux du veau" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1240" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtRVloFzwhYfRdYZVQ3QN70wMqg7CMhvMAZgqCM5BG2p8tvoA4dbA_w7Bj4AU-PAhoj0q2em7HUkV0fEY0diwO5bV_YTJEzdmEwHZZLkkvbL5m5nax9ovP92Y3KMuUdjJks1j-ilvHy-e_u0H_Qd_57AfP8uUGiivdhkVdSeT9ty82HGboPph0wP15/w640-h412/Les%20diff%C3%A9rents%20morceaux%20du%20veau.jpg" title="Les différents morceaux du veau" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b></span></div><div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;">La viande de veau est également riche en vitamines et notamment en vitamine B12, indispensable à la constitution des globules rouges.</span></h3><div><span style="font-family: arial;">Il contient peu de matières grasses et d'acides gras saturés</span></div></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="clear: left; float: left; font-family: arial; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Les différents morceaux du veau" border="0" height="181" src="https://4.bp.blogspot.com/-ouqszbA3R8g/TedWuC3DgOI/AAAAAAAAIpk/ebMaKOTJs7k/w225-h181/veau-16.gif" title="Les différents morceaux du veau" width="225" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>1 - Collier</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">moelleux et savoureux, il est apprécié dans les ragoûts et autres pot-au-feu.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;">Muscle de l’encolure de l’animal, le </span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #282828; font-size: 16px; font-weight: bolder;">collier</span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;"> fait partie des morceaux dits "avants" délaissés par les consommateurs car peu connus. D’une manière générale, le collier doit </span><a href="https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-veau/conseils-astuces-cuisiner-viande-veau" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #9b234d; font-size: 16px; text-decoration-line: none;">mijoter</a><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;">, c’est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>2 - Côte découverte</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">appelée ainsi parce qu’elle est découverte par la levée de l’épaule, est moins large que les précédentes mais plus fournie en aponévroses et son manche est très incurvé. Elle est aussi plus ferme.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>3 - Côte seconde</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">entrelardée, est plus moelleuse que la première mais sa noix est moins belle; son manche est incurvé.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>4 - Côte première</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">dite côtelette, est plus belle, bien charnue, avec une belle noix de viande tendre, sans aponévrose; son manche est bien droit, elle est légèrement grasse sur les bords.</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>5 - Filet</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px;">Le filet, morceau le plus tendre du veau, se fait rôtir entier ou poêler lorsqu’il est préparé en grenadins ou en pavés.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>6 - Longe</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;">Située près du filet, la </span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #282828; font-size: 16px; font-weight: bolder;">longe</span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;"> de v</span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; font-size: 16px;">eau est une côte très large et savoureuse. Elle s’accommode aux recettes de viandes à rôtir ou à </span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box;">braiser</span></span><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; font-size: 16px;">.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>7 - Côte filet</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">La côte filet est prise dans la longe dont on n’a retiré, ni le filet, ni les muscles de l’abdomen; elle est très large et convient aux gros appétits. Elle est reconnaissable à l’os en T qu’elle porte en son milieu. Quand le filet mignon a été retiré, elle est appelée côte de veau</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>8 - Quasi</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px;">Le quasi est un morceau particulièrement savoureux et moelleux. Il peut être grillé, poêlé ou rôti selon qu’il est coupé en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti. Il se prépare de multiples façons.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px;">Appellations régionales : le quasi est appelé coeur de veau à Marseille, cul de longe à Lyon et piéce blanche à Toulouse.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>9 - Noix</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px; text-align: justify;">le muscle interne de la cuisse : il est très tendre et le grain de sa chair est très fin. La noix de veau offre de belles tranches et des escalopes à </span><span style="color: black;"><a href="https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-veau/conseils-astuces-cuisiner-viande-veau" style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px; text-align: justify; text-decoration-line: none;">poêler</a><span face=""roboto" , "arial" , "verdana" , sans-serif" style="background-color: white; font-size: 16px; text-align: justify;">.</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>10 - Noix pâtissière</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;">située sur le devant de la cuisse, est un morceau très tendre également mais ses escalopes sont plus petites que celles prises dans la noix. La noix pâtissière fut longtemps réservée aux pâtissiers qui la pilaient et en faisaient des quenelles pour leurs vol-au-vent et timbales. La noix pâtissière offre les meilleurs rôtis de veau.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>11 - Sous noix</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;">muscle postérieur de la cuisse, possède un grain de chair un peu plus gros. Elle est aussi découpée en escalopes. Pour la rôtir ou la braiser, il est préférable de la faire barde</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>12 - Flanchet</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">est le morceau le plus mince et le plus long. Ses os ne sont, en fait, que du cartilage. Cuit, c'est un morceau moelleux et gélatineux. Il est à recommander dans la blanquette. Le flanchet farci se fait rôtir au four ou à la cocotte. La bavette de flanchet, placée au niveau de l'aine, se cuisine comme une escalope, poêlée de préférence et agrémentée de créme fraîche.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">Ces morceaux, riches en os et en graisse, doivent être cuits tels quels : ils seront beaucoup plus goûteux et moelleux. Le gras sera laissé sur le bord de l'assiette.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">Appellations régionales : le flanchet est appelé prin à Lyon, vampe à Troyes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>13 - Tendron</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Le tendron, coupé comme une côte, </span><span face="arial, helvetica, sans-serif">est appelé côte parisienne.</span><span face="Roboto, Arial, Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px; text-align: justify;"> </span><span face="Roboto, Arial, Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px; text-align: justify;">il peut être cuit comme des côtes, braisé ou poêlé</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>14 - Poitrine</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;">partie la plus épaisse, est la plus riche en viande. Elle est assez large et comporte des os et des cartilages qui peuvent être retirés, à la demande, par le boucher. La poitrine désossée se prépare farcie.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>15 - Epaule</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span face="Roboto, Arial, Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px; text-align: justify;">Elle se prête à toutes les </span><a href="https://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuire-viande" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #9b234d; font-size: 16px; text-align: justify; text-decoration-line: none;">cuissons</a><span face="Roboto, Arial, Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px; text-align: justify;"> : elle </span></span><span face="Roboto, Arial, Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #282828; font-size: 16px;">est le morceau de toutes les cuissons : elle peut être grillée sous formes de cubes dans des brochettes, poêlée en émincés, rôtie tout simplement nature ou farcie et roulée, et aussi mijotée en sauté, des gros cubes de veau cuits doucement avec des légumes.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="background-color: white; color: #282828; font-family: arial; font-size: 16px; text-align: justify;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><b>16 - Jarret</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">Partie basse des membres de l'animal, le jarret est un morceau maigre, tendineux, gélatineux, comportant un os riche en moelle. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;">Les jarrets avant sont plus petits et moins charnus que les jarrets arrière. Plat à mijoter, le jarret s'associe à tous les légumes nouveaux : carottes, petits oignons, pommes de terre, petits pois, mais aussi courgettes, blettes, blanc de poireau, potiron.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable/">
https://www.facebook.com/piedsouslatable/</a></b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><b>comment la conserver ? </b></span></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><b><br /></b></span></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both;">Pour conserver votre viande, mettez-la au réfrigérateur pour une durée maximale de quatre jours. </div><div class="separator" style="clear: both;">Vous pouvez la mettre au congélateur pour quelques mois également.</div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div>
<div class="services-gen-lien" style="padding-left: 100px; width: 300px;">
<div style="color: #72492e; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: left;">
</div>
<div style="color: #72492e; font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: left;">
</div>
</div>
vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-38587697013118786252024-03-15T10:03:00.000+01:002024-03-15T10:03:35.012+01:00Que manger de saison au mois de Mars ?<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: #0b5394; font-family: arial; font-size: large;"><b>Que mange t'on en ce mois de Mars ?</b></span></span><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b><br /></b></span><div><span face="Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; color: #1d2129; font-size: medium; white-space: pre-wrap;"><b><span style="font-family: arial;">Quels sont les aliments à retrouver dans votre assiette pour manger de saison en Mars</span> </b></span><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<h1 class="entry-title titre-article">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-NLmG0AufmY8/XGgOnNTGcPI/AAAAAAABMV4/NTpR7lcaOmYLgCZJF1T3eba6Hdg6Uq2ogCLcBGAs/s1600/Quels%2Bsont%2Bles%2Baliments%2B%25C3%25A0%2Bretrouver%2Bdans%2Bvotre%2Bassiette%2Bpour%2Bmanger%2Bde%2Bsaison%2Ben%2BMars.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="fruits et légumes de Mars" border="0" data-original-height="650" data-original-width="999" height="416" src="https://1.bp.blogspot.com/-NLmG0AufmY8/XGgOnNTGcPI/AAAAAAABMV4/NTpR7lcaOmYLgCZJF1T3eba6Hdg6Uq2ogCLcBGAs/s640/Quels%2Bsont%2Bles%2Baliments%2B%25C3%25A0%2Bretrouver%2Bdans%2Bvotre%2Bassiette%2Bpour%2Bmanger%2Bde%2Bsaison%2Ben%2BMars.jpg" title="fruits et légumes de Mars" width="640" /></a></div>
</span></span></span></h1>
<h1 class="entry-title titre-article">
<span style="font-weight: normal;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></h1>
<h1 class="entry-title titre-article">
<div data-block="true" data-editor="cpeb" data-offset-key="1lk59-0-0" style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 400; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="1lk59-0-0" style="direction: ltr; font-family: inherit; position: relative;">
<span data-offset-key="1lk59-0-0" style="font-family: inherit;">Manger de saison ! </span></div></div><div data-block="true" data-editor="cpeb" data-offset-key="67n88-0-0" style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 400; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="67n88-0-0" style="direction: ltr; font-family: inherit; position: relative;">
<span style="white-space: normal;">Découvrez les poissons, viandes, légumes, fruits, champignons et fromages à consommer</span></div>
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="67n88-0-0" style="direction: ltr; font-family: inherit; position: relative;">
<span style="white-space: normal;"><br /></span></div>
</div>
</h1>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">Les Légumes de Mars</span></span></h3>
<span style="font-family: arial;"><span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Carotte</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Céleri</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Chou blanc</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Chou frisé</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Chou rouge</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Chou-rave</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Endive</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Oignon</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Petit oignon blanc</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Poireau</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Salsifis
</span></span><br />
</span><h3>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">Les Fruits de Mars</span></span></h3>
<span style="font-family: arial;"><span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Ananas</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Avocat</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Banane</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Citron</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Datte</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Fruit de la passion</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Kiwi</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Mandarine</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Mangue</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Orange sanguine</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Pamplemousse</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Papaye</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Pomme</span></span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><div><b>LES VIANDES DU MOIS DE mars</b></div><div>En mars, on est en pleine saison pour le veau.</div><div>- du lapin,</div><div>- du porc,</div><div>- de l’agneau,</div><div>- de la poule</div><div>- du boeuf</div><div><div><br /></div><div><b>Poissons composer vos menus :</b></div><div><br /></div><div>- La dorade grise</div><div>- L’églefin (haddock lorsqu’il est fumé)</div><div>- Le lieu jaune</div><div>- Le merlan</div><div>- Le hareng</div><div>- Le maquereau</div></div><div>- La sardine</div><div><br /></div></span>
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div><b><span style="font-family: arial;">Les champignons de mars</span></b></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;">- hygrophore de mars</span></div><div><span style="font-family: arial;">- morille</span></div><div><span style="font-family: arial;">- rosée des prés</span></div><div><span style="font-family: arial;">- truffe d’hiver</span></div><div><span style="font-family: arial;">- pleurote corne d’abondance</span></div></span></span><span style="font-family: arial;">
<span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></span></div></div><div><span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div><b><span style="font-family: arial;">Les fromages de saison</span></b></div><div><span style="font-family: arial;">du type de lait (vache, chèvre, brebis),</span></div><div><span style="font-family: arial;">de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,</span></div><div><span style="font-family: arial;">de la durée d’affinage des fromages.</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;">En mars, les fromages de chèvre sont à l'honneur</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><b><span style="font-family: arial;">Fin des fromages d'estives</span></b></div><div><span style="font-family: arial;">- Comté</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Vacherin Mont d’Or</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Salers</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Beaufort</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Laguiole</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Ossau Iraty</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Parmesan reggiano</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Broccio</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Langres</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Crottin de Chavignol</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Livarot, Neufchâtel</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Rocamadour</span></div><div><span style="font-family: arial;">- Roquefort</span></div><div><span style="white-space: pre;"> </span></div></span></span></div><div><span style="font-size: small;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p></span></span></div>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-10658590631712038922024-03-15T09:55:00.002+01:002024-03-15T09:55:40.236+01:00Foire aux vins de printemps 2024<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Foire aux vins de printemps 2024</span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato; font-size: medium;">le calendrier</span></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5VML-PDipw5u5G4hnCWuNLbEUEhBMwKKNvIskSo-2F0MOnAS8IktvrUUtKCdkcfgwANh-KwcT5e_bO7my4Em1bksOtUekYLpluuue5W632InfhjAOcAfiPG5rbT1H5xafTOb4VSclUGb_NSdPDAqxCMsCD-96zXTRfrodAmRb5GlY_7zURnmf6EEw0Hk/s640/Foire%20aux%20vins%20de%20printemps%202024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foire aux vins de printemps 2024" border="0" data-original-height="640" data-original-width="454" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5VML-PDipw5u5G4hnCWuNLbEUEhBMwKKNvIskSo-2F0MOnAS8IktvrUUtKCdkcfgwANh-KwcT5e_bO7my4Em1bksOtUekYLpluuue5W632InfhjAOcAfiPG5rbT1H5xafTOb4VSclUGb_NSdPDAqxCMsCD-96zXTRfrodAmRb5GlY_7zURnmf6EEw0Hk/w454-h640/Foire%20aux%20vins%20de%20printemps%202024.jpg" title="Foire aux vins de printemps 2024" width="454" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Lidl : dès le 6 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Monoprix : du 6 mars au 17 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Cdiscount : dès le 16 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">E. Leclerc : du 12 mars au 23 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Casino : du 18 mars au 31 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Aldi : dès le 19 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Cora : du 19 mars au 30 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Carrefour hypermarchés : du 19 mars au 1er avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Carrefour supermarchés Market : du 3 avril au 24 avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Carrefour Contact, City, Express, Proxi, Montagne, 8 à huit : du 8 avril au 29 avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Magasins Système U : du 30 avril au 12 mai</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>Foires aux vins de printemps 2024 en ligne</b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Vin Malin : du 1er mars au 26 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Wineandco : dès le 20 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Vintage and Co : du 20 mars au 3 avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Veepee : du 20 mars au 3 avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>Foires aux vins de printemps 2024, chez les cavistes</b></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Nicolas : du 28 février au 28 mars</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Vignapart : du 27 mars au 14 avril</span></p><p><span style="font-family: Lato;">V and B : du 3 avril au 17 avril</span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-89933889836367085412024-03-14T11:38:00.002+01:002024-03-14T11:38:05.101+01:00Le jambalaya cajun de Louisiane<p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Le jambalaya</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">recette de Louisiane </span><span style="font-family: Lato;">jambalaya cajun</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsm06zcjH_rY8H_mLfNTDG_q9xybyjwnxy6pAy_OdDYyeNCPXrA9bG2RSPw-olaVMpD42gjKKBHvb_lXMy-9tU7i_zF3xu-dqpWOnCrG52sBwj2U6zYDnXT306lfTLV0-MgvFk0edPnhkXmYlu6a1oFxTvFwyTy81ILz9_FQrJf1R7n25QsBKH41Qido/s1800/Le%20jambalaya%20cajun%20de%20Louisiane.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Le jambalaya cajun de Louisiane" border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsm06zcjH_rY8H_mLfNTDG_q9xybyjwnxy6pAy_OdDYyeNCPXrA9bG2RSPw-olaVMpD42gjKKBHvb_lXMy-9tU7i_zF3xu-dqpWOnCrG52sBwj2U6zYDnXT306lfTLV0-MgvFk0edPnhkXmYlu6a1oFxTvFwyTy81ILz9_FQrJf1R7n25QsBKH41Qido/w266-h400/Le%20jambalaya%20cajun%20de%20Louisiane.jpg" title="Le jambalaya cajun de Louisiane" width="266" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Habituellement appelé “ paella ou riz Américain ”</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ce plat originaire de la région du Golfe du Mexique inspiré de la cuisine française et espagnole</span></p><p><span style="font-family: Lato;">On y retrouve une base de poulet, de jambon, de chorizo et de riz. De plus, les légumes tels que les oignons, le poivron vert, le céleri et l'ail </span></p><p><span style="font-family: Lato;">recette Pour 4 personnes </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;"><br /></span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;"><br /></span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">400 g de crevettes</span></p><p><span style="font-family: Lato;">300 g de riz long grain</span></p><p><span style="font-family: Lato;">6 oignons nouveaux</span></p><p><span style="font-family: Lato;">4 saucisses fumées</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 poivrons verts</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 branches de céleri branche</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 cube de bouillon</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 oignons jaunes</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 gousses d’ail</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Huile d’olive</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Vinaigre balsamique</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 citrons verts</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Sel et poivre du moulin</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Les épices</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparez l’épice cajun maison en vous référant à la recette de notre site et en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Conservez l’assaisonnement prêt à l’emploi dans un bocal bien fermé.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Alternative : Achetez un mélange cajun du commerce.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Les légumes</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Préparez un bouillon de 1300 ml avec le cube or, et de l’eau chaude. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Pressez l’ail, puis hachez finement l’oignon. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Débitez les poivrons vert en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Les saucisses</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Coupez les saucisses fumées en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les hors de la marmite et réservez-les dans une assiette.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Les crevettes</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Dans la même marmite, faites chauffer à nouveau un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la mijoteuse.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">cuisson saucisses fumées et crevettes</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Cuisson</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Dans la cocotte, rajoutez un trait d’huile d’olive puis incorporez l’oignon haché, la moitié de l’ail, et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron vert et le céleri. Faites cuire 2 à 3 minutes à couvert. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Puis, ajoutez votre mélange d’épices cajun en poursuivant la cuisson pendant 1 minute. </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Le riz</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">À présent incorporez les grains de riz et le reste d’ail à la mijoteuse. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le bouillon et faites mijoter une dizaine de minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Coupez le citron vert en quartiers.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">l’ensemble bien cuit, pressez le jus d’un citron vert entier au-dessus de la cocotte. Mélangez bien et servez immédiatement dans des assiettes creuses. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Saupoudrez avec le vert de l’oignon nouveau et présentez les quartiers de citron vert restant à côté </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">varainte </span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">la Jambalaya créole (rouge) et la Jambalaya cajun (marron)</span></p><p><span style="font-family: Lato;">La variante créole de la recette Jambalaya s'appuie sur l'utilisation de tomates, qui lui confère sa teinte rouge caractéristique. On y retrouve généralement une base de poulet, de jambon, de chorizo et de riz. De plus, les légumes tels que les oignons, le poivron vert, le céleri et l'ail</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Dérivée de la version créole, la recette Jambalaya cajun ne contient pas de tomates. La couleur marron du plat est obtenue grâce à la cuisson lente des protéines (surtout le poulet) avec les légumes et le riz avec saucisse ou cochon </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-54850928081072258842024-03-14T11:05:00.002+01:002024-03-14T11:05:25.967+01:00ragoût de bœuf à la Guinness<p><b style="font-family: Lato; font-size: x-large;">ragoût de bœuf à la Guinness</b></p><p><span style="font-family: Lato; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJILAhjzt-hcUAZb5ir9CQXeL3QMpAeS0zazCifN7oUK7eT0OQwTNA9jFHyFrxlW01hur0jmdz40LalSNiCHqlZleNhnyjFIyYGVRMp7h1iU70HjMfh6zFuzJ_NUzC_5VH9bBqtbMVOSht8BEdAgQsry0zsxC7BWtk0ZSmisB85TpZthlf_rLEUzAPrgU/s700/rago%C3%BBt%20de%20b%C5%93uf%20%C3%A0%20la%20Guinness.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragoût de bœuf à la Guinness" border="0" data-original-height="467" data-original-width="700" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJILAhjzt-hcUAZb5ir9CQXeL3QMpAeS0zazCifN7oUK7eT0OQwTNA9jFHyFrxlW01hur0jmdz40LalSNiCHqlZleNhnyjFIyYGVRMp7h1iU70HjMfh6zFuzJ_NUzC_5VH9bBqtbMVOSht8BEdAgQsry0zsxC7BWtk0ZSmisB85TpZthlf_rLEUzAPrgU/w640-h426/rago%C3%BBt%20de%20b%C5%93uf%20%C3%A0%20la%20Guinness.png" title="ragoût de bœuf à la Guinness" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><b><br /></b></span><p></p><p><span style="font-family: Lato;">classique de la cuisine irlandaise</span></p><p><span style="font-family: Lato;">un choix populaire pour les célébrations de la Saint-Patrick</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Ingrédients</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">1 kg de ragoût de bœuf (jarret, flanc ou côtes), paré et coupé en cubes de 2,5 cm</span></p><p><span style="font-family: Lato;">25 g de farine</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 oignon, pelé et tranché</span></p><p><span style="font-family: Lato;">2 carottes, émincées grossièrement</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 grand ou 2 petits panais, pelés et coupés en cubes</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 pinte ou 600 ml de Guinness ou de bouillon de bœuf</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1/4 de bouteille ou 225 ml de jus de pruneaux ou à votre convenance (facultatif)</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1 bouquet garni ou un mélange d'herbes aromatiques</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1/2 céleri-rave ou 3 ou 4 branches de céleri, taillés et coupés en cubes</span></p><p><span style="font-family: Lato;">1/2 orange, laissée entière (facultatif)</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Assaisonnez le bœuf et ajoutez la farine pour l'enrober.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Faites chauffer un peu d'huile et du beurre dans une poêle à fond épais et faites dorer la viande par morceau, puis transférez-la dans une casserole.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ajoutez les oignons et les autres légumes, et faites suer à petit feu pendant quelques minutes dans la même poêle.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Transférez dans la casserole.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ajoutez le reste de la farine dans la casserole, remuez pour absorber la graisse restante, puis faites cuire pendant une minute avant d'incorporer la Guinness (ou le bouillon et jus de pruneaux si vous en utilisez).</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ajoutez les liquides dans la casserole (suffisamment pour couvrir les principaux ingrédients) ainsi que le bouquet garni ou le mélanges d'herbes et l'orange.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Assaisonnez, mélangez bien, couvrez et faites cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ôtez l'orange et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez deux pruneaux trempés dans de la Guinness (facultatif).</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Servez avec une purée de pommes de terre et parsemez de persil haché.</span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-61389080708994597932024-03-14T10:48:00.005+01:002024-03-18T17:29:30.168+01:00Le café irlandais ou Irish coffee <p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">Le café irlandais ou Irish coffee </span></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwhIAjo_ayyN6WH30NLu288Ug48P3_rgZE1pV-RjrAUfHFKLk9P_sO7mAglNIEFQirO1UAVLLzyQIFDwMwBByPKzbSzD9XDyDBJIe8CQhlLUWs1plIZlXy7UH573cn6H46u7xpJae5T1tdzVHrlrZY0qZSTK5an2dE43oAgl9Fa3T_zIFYK8hqoC0Suuc/s612/Irish%20coffee.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Irish coffee" border="0" data-original-height="612" data-original-width="433" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwhIAjo_ayyN6WH30NLu288Ug48P3_rgZE1pV-RjrAUfHFKLk9P_sO7mAglNIEFQirO1UAVLLzyQIFDwMwBByPKzbSzD9XDyDBJIe8CQhlLUWs1plIZlXy7UH573cn6H46u7xpJae5T1tdzVHrlrZY0qZSTK5an2dE43oAgl9Fa3T_zIFYK8hqoC0Suuc/w452-h640/Irish%20coffee.jpg" title="Irish coffee" width="452" /></a></div><br /><span style="font-family: Lato;"><br /></span><p></p><p><b><span style="font-family: Lato;">L’histoire de l’Irish coffee</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Il a été inventé à Shannon en 1943. A cette époque, des hydravions faisant le trajet entre les USA et l’Europe passaient par le vaste espace navigable de l’estuaire de Shannon afin d’amerrir à Foynes, dans le Comté de Limerick, ainsi que nous l’apprend le</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Musée des hydravions de la ville. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Et à leur débarquement de leur hydravion, les passagers, transis de froid et de fatigue, se voyaient offrir un bon Irish coffee chaud et réconfortant pour les soulager de leur peine. Aujourd’hui, tous les mois d’août, Foynes accueille le Festival de l’Irish coffee et organise une compétition pour décerner le titre de «</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Champion du monde du meilleur Irish coffee ».</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">De la crème, épaisse comme l’accent du terroir irlandais. Du café, fort comme la poignée de main d’un ami. Du sucre, suave comme la langue d’un beau parleur. Du whiskey irlandais, tourbé comme la terre d’Irlande.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">recette</span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation </span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Réchauffez un verre à whisky. Versez-y une mesure de </span><span style="font-family: Lato;">whiskey irlandais. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Ajoutez deux cuillérées à café de sucre </span><span style="font-family: Lato;">roux, puis complétez avec du café noir et fort jusqu’à 2 ou </span><span style="font-family: Lato;">3 cm du sommet du verre. </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Remuez pour diluer </span><span style="font-family: Lato;">le sucre, puis rajoutez une crème légèrement fouettée </span><span style="font-family: Lato;">afin qu’elle flotte jusqu’au sommet du verre. </span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">boire le café chaud à travers la crème </span><span style="font-family: Lato;">fraiche.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-77523405187726581492024-03-14T10:37:00.000+01:002024-03-14T10:37:34.596+01:00Le Colcannon spécialité irlandaise<span style="font-family: Lato;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="font-size: large;"><b>Le Colcannon </b></span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">une spécialité gastronomique irlandaise : une purée épaisse cuisinée à base de pomme de terre, de choux, de beurre, de lait, et d’oignons.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-up8y1iJfprI/XIl0HmNTMLI/AAAAAAABNXk/if8NGuoie8UJCuixKROUhQWakQdNH6EyACLcBGAs/s1600/le%2Bcolcannon%2Bsp%25C3%25A9cialit%25C3%25A9%2BIrlandaise.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="Le Colcannon spécialité irlandaise" border="0" data-original-height="336" data-original-width="702" height="306" src="https://2.bp.blogspot.com/-up8y1iJfprI/XIl0HmNTMLI/AAAAAAABNXk/if8NGuoie8UJCuixKROUhQWakQdNH6EyACLcBGAs/s640/le%2Bcolcannon%2Bsp%25C3%25A9cialit%25C3%25A9%2BIrlandaise.jpg" title="Le Colcannon spécialité irlandaise" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<b><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">INGRÉDIENTS</span></b><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 1 kg de pommes de terre</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 1 chou vert</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 3 oignons</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 3 cuillères à soupe de crème fraîche</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 50g de beurre</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- 50cl de lait</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">- persil</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<b><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">PRÉPARATION </span></b><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Égouttez-les, puis écrasez-les dans une casserole, avec du lait</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Attaquez-vous ensuite aux oignons : lavez-les, émincez-les, puis faites les revenir à la poêle.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Pendant ce temps, lavez le chou, puis émincez-le finement en lamelles, et rajoutez-le aux oignons. Laissez cuire le tout.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Une fois la cuisson achevée, rajoutez les oignons et le choux à la purée.</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">Liez la préparation avec le beurre et du persil, et servez vos assiettes. Il n’y a plus qu’à passer à table et déguster !</span><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span>
<b><span face="Arial, Helvetica, sans-serif">le plus </span></b><br />
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif">on y rajouter du bacon et du fromage ( emmental ou parmesan ) en le gratinant au four</span></span><div><span style="font-family: Lato;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: Lato;"><span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><br /></span></span></div>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-55353236249696048022024-03-11T19:25:00.003+01:002024-03-11T19:25:14.392+01:00Soda Bread<p><span style="font-family: Lato;"> <b><span style="font-size: large;">Soda Bread</span></b></span></p><p><span style="font-family: Lato;">un pain très populaire en Irlande </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOen-Yz_0sQUETL2DicyFKkwzVrVgSrsOMrZiI_M2HTWZmhoZUuNvFcboIABdkCwhMcGSKpRnVnrk-MCHFgKhBcFGbjAkZDRp279dVCNvnXra3bqq-1j6fjS7aHEqEt1dfCYvA1t-2V3OwVro3SF7xlSIkFfvOuhagBcTdqKZ5VjT9NWSKb72TpAFMIw8/s1200/Soda%20Bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soda Bread" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOen-Yz_0sQUETL2DicyFKkwzVrVgSrsOMrZiI_M2HTWZmhoZUuNvFcboIABdkCwhMcGSKpRnVnrk-MCHFgKhBcFGbjAkZDRp279dVCNvnXra3bqq-1j6fjS7aHEqEt1dfCYvA1t-2V3OwVro3SF7xlSIkFfvOuhagBcTdqKZ5VjT9NWSKb72TpAFMIw8/w426-h640/Soda%20Bread.jpg" title="Soda Bread" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b><span style="font-family: Lato;">ingrédients </span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;"><br /></span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 œuf</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 250 g de farine complète</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 220 g de farine blanche</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 cuillère à café de sel</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 2 cuillères à café de levure</span></p><p><span style="font-family: Lato;">- 280 ml de babeurre (lait fermenté, lait ribot ...)</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Préchauffer le four à 190°C.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le babeurre et l'œuf battu au mélange.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Former une boule ronde et placer la pâte sur une plaque de cuisson. Tracer une croix sur le dessus du pain, puis enfourner pendant 35-40 minutes.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Servir légèrement chaud avec du beurre.</span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-12660869005119508732024-03-11T19:16:00.001+01:002024-03-11T19:16:13.085+01:00La fête de la Saint-Patrick <p><b><span style="font-family: Lato; font-size: large;">La fête de la Saint-Patrick </span></b></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKxSDdvMWNsll0IDEvRi_DP331EDdA9ESSz0xukagJZJnXp_-5lQQGtW0JqCQcwnsVuRHhbySA0FSMxx1Dra_iSzYN0iz1DcIIJuBSHO2nX8E5O1UW_My7Dpf5dH7QgRho6NJemtyrd0uxUnm9kszQ8bJj04RpOyuvO3t5Xm6FwAq1NeTpWNkCRjQ5/s621/La%20f%C3%AAte%20de%20la%20Saint-Patrick%20.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="La fête de la Saint-Patrick" border="0" data-original-height="466" data-original-width="621" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKxSDdvMWNsll0IDEvRi_DP331EDdA9ESSz0xukagJZJnXp_-5lQQGtW0JqCQcwnsVuRHhbySA0FSMxx1Dra_iSzYN0iz1DcIIJuBSHO2nX8E5O1UW_My7Dpf5dH7QgRho6NJemtyrd0uxUnm9kszQ8bJj04RpOyuvO3t5Xm6FwAq1NeTpWNkCRjQ5/w400-h300/La%20f%C3%AAte%20de%20la%20Saint-Patrick%20.jpg" title="La fête de la Saint-Patrick" width="400" /></a></b></div><b><br /><span style="font-family: Lato; font-size: large;"><br /></span></b><p></p><p><span style="font-family: Lato;">La Saint Patrick est une fête chrétienne qui célèbre la mémoire de Saint Patrick, le saint patron de l'Irlande. Elle a lieu le 17 mars de chaque année.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">Après de longues années de labeur, il se retire à Downpatrick où il meurt le 17 mars 461. Depuis cette date, les irlandais célèbrent chaque année la fête de la St Patrick, où ils trinquent de la bière, écoutent de la musique, dansent, et se déguisent aux couleurs de l'Irlande avec le fameux trèfle et couleurs vertes</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Saint Patrick était un missionnaire chrétien qui est arrivé en Irlande au 5ème siècle pour évangéliser les Irlandais. Selon la légende, il aurait utilisé un trèfle pour expliquer le concept de la Sainte Trinité aux païens irlandais. Il est également crédité d'avoir chassé les serpents d'Irlande, bien que les scientifiques affirment qu'il n'y avait jamais eu de serpents sur l'île.</span></p><p><span style="font-family: Lato;">La Saint Patrick a commencé à être célébrée en Irlande au 9ème ou 10ème siècle, mais elle n'est devenue une fête officielle que dans les années 1600. Au fil du temps, elle est devenue une célébration non seulement de la religion, mais aussi de l'identité irlandaise et de la culture irlandaise en général.</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Voici quelques-unes des traditions les plus courantes </span></b></p><p><b><span style="font-family: Lato;">La nourriture et les boissons </span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">La Saint Patrick est également associée à certains plats et boissons traditionnels irlandais. Par exemple, la bière brune, comme la Guinness, est souvent consommée en grande quantité le jour de la Saint Patrick. Le corned-beef et le chou, ainsi que les pommes de terre, sont également des plats traditionnels de la fête.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lato;"><b><a href="https://piedsouslatable.blogspot.com/search/label/Saint%20Patrick">Retrouvez d'autres recettes traditonnelles ICI</a></b></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>La couleur verte </b></span></p><p><span style="font-family: Lato;">Le vert est la couleur traditionnelle de la Saint Patrick. Les gens portent souvent des vêtements verts ou des accessoires verts comme des chapeaux, des foulards ou des écharpes.</span></p><p><span style="font-family: Lato;"><b>Les défilés</b> </span></p><p><span style="font-family: Lato;">Les défilés de la Saint Patrick sont une tradition populaire en Irlande et dans de nombreux autres pays. Les défilés comprennent souvent des fanfares, des danseurs irlandais, des chars décorés et des costumes colorés.</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">La musique irlandaise</span></b></p><p><span style="font-family: Lato;"> La musique traditionnelle irlandaise est souvent jouée lors des célébrations de la Saint Patrick. Les groupes de musique irlandaise peuvent jouer dans les pubs ou lors des défilés.</span></p><p><b><span style="font-family: Lato;">Les symboles irlandais </span></b></p><p><span style="font-family: Lato;">Les symboles irlandais comme le trèfle, le leprechaun (lutin) et la harpe celtique sont souvent utilisés dans les décorations et les costumes pour la Saint Patrick.</span></p><p><br /></p><p><br /></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-48122893731668639052024-03-11T19:16:00.000+01:002024-03-11T19:16:02.907+01:00Le Bacon and Cabbage<p><b><span style="font-family: arial; font-size: large;">Le Bacon and Cabbage</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Un plat idéal pour la Saint patrick</span></p><p><span style="font-family: arial;">plat traditionnel avec des produits historiquement très importants pour l'Irlande : du chou vert, des pommes de terre, ainsi que des tranches savoureuses de Bacon ou de corned beef.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Le bacon et le chou sont les plats les plus populaires d'Irlande</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiOP4E71UEAHf2EpbpSYdhS2QH4Vuq39ZF0IJ00HUcIDE1sdFJRZOX_DiZm1EZEkcc0VQo5RMQ6DMG1Hlfu4tjO_TUgWAc_rxjrFCNiCiqRINIhIvV8WXEXl9hHoRSNMeau-b8VkzsHgeIYgz6n3NbbtrSWZSMmPFvRCOjn5mf2ZIcs8t2dsysoBjTZ=s883" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Le Bacon and Cabbage" border="0" data-original-height="655" data-original-width="883" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiOP4E71UEAHf2EpbpSYdhS2QH4Vuq39ZF0IJ00HUcIDE1sdFJRZOX_DiZm1EZEkcc0VQo5RMQ6DMG1Hlfu4tjO_TUgWAc_rxjrFCNiCiqRINIhIvV8WXEXl9hHoRSNMeau-b8VkzsHgeIYgz6n3NbbtrSWZSMmPFvRCOjn5mf2ZIcs8t2dsysoBjTZ=w640-h474" title="Le Bacon and Cabbage" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">recette pour 5-6 persones</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Temps de préparation : 20 min</b></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Temps de cuisson : 20 min par 500gr puis 20 min</b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Ingrédients</b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">1.5kg longe de porc</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 carotte</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 branches de céleri</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 poireaux</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cuillère à café de grains de poivre</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 kg de chou finement tranché</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cuillère à soupe de beurre</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Garniture</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cuillère à soupe de moutarde</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cuillère à soupe de chapelure séchée au four</span></p><p><span style="font-family: arial;">½ cuillère à soupe de cassonade</span></p><p><span style="font-family: arial;">noix de beurre</span></p><p><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Sauce</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">50g de beurre</span></p><p><span style="font-family: arial;">25g de farine</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cuillère à soupe de moutarde</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">250 ml mélange liquide de cuisson et crème</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Préparation</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Placer le rôti dans une grande casserole.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Ajouter les légumes hachés et les grains de poivre.Couvrir d'eau froide.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 20 min par ½ kg.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Réglez le four sur la marque de gaz 6, 200 ºC (400 ºF).</span></p><p><span style="font-family: arial;">Retirer le rôti de la casserole.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Réservez le liquide.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Retirer la croûte et marquer le gras.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Placer le rôti sur un plat à rôtir.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Tartiner de moutarde et de chapelure, de sucre et d'une noix de beurre.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">Mettre au four pendant 15-20 min</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>le chou </b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Placer le chou dans une casserole et couvrir à peine avec une partie du liquide de cuisson réservé.Porter à ébullition.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Réduire à feu doux et cuire 2-3 minutes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Bien égoutter et incorporer le beurre. Assaisonner </span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">Trancher les lardons et servir sur le lit de chou, un peu de sauce moutarde et bien sûr des pommes de terre farineuses.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>la sauce </b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Faire fondre le beurre, ajouter la farine et la moutarde. </span><span style="font-family: arial;">Cuire une minute ou deux.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Fouetter le liquide de cuisson et la crème.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3-4 minutes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Goûtez pour l'assaisonnement.</span></p><p><span style="font-family: arial;">La sauce doit avoir la consistance d'une crème liquide.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><p><span style="font-family: arial;">Garder au chaud.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">A déguster en général avec une pinte fraîche de stout irlandaise</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-21437804671588202132024-03-11T19:15:00.000+01:002024-03-11T19:15:53.423+01:00Recette de l'Irish Stew L'Irlande en un plat<p><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>Irish Stew</b></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>L'Irlande en un plat</b></span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQT3VdREMCkR5yfhtDO4NAV5L9j57Z1fokHZyNDtgkSgKVzW5en0LN4N0YR1nLMb9T8LLfG9ob_-Ul0Hf_NHY5Q8L8W3aQTyI9sxIRup4zYKkL3FBDDvTVJhHZ5l2DVXhVvRCNkWp_8JiIlDvwausb96lX4bJMxHrnalLzVNvicZ-FsyrsPtpGm5wv=s1500" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Recette de l' Irish Stew" border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQT3VdREMCkR5yfhtDO4NAV5L9j57Z1fokHZyNDtgkSgKVzW5en0LN4N0YR1nLMb9T8LLfG9ob_-Ul0Hf_NHY5Q8L8W3aQTyI9sxIRup4zYKkL3FBDDvTVJhHZ5l2DVXhVvRCNkWp_8JiIlDvwausb96lX4bJMxHrnalLzVNvicZ-FsyrsPtpGm5wv=w512-h640" title="Recette de l' Irish Stew" width="512" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><b><br /></b></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">L'Irish Stew, plat traditionnel national irlandais </span></p><p><span style="font-family: arial;">un ragout à base de viande d'agneau ou de mouton, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes que l'on peut rerouver à la carte d'un grand nombre de pubs</span></p><p><span style="font-family: arial;">Spécialités de la Saint Patrick</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Ingrédients</b></span></p><p><span style="font-family: arial;">- 1,5 kg de collier et côtes de mouton ou d'agneau</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 3 oignons coupés en dés</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 3 carottes coupées en rondelles</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 750 ml de bouillon de bœuf</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 2 cuillères à soupe d'huile végétale</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 9 belles pommes de terre coupées en rondelles</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 1 poireau nettoyé et coupé</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Ciboulette et Persil</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Sel, Poivre</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Préparation</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">Coupez votre agneau ou votre mouton en morceaux tout en ôtant l'excès de graisse.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Dans une marmite/cocotte, versez votre huile et faites dorer les morceaux de viande de chaque côté.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Ajoutez vos oignons et carottes dans la marmite et laissez mijoter quelques minutes tout en remuant le tout régulièrement.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Ajoutez votre bouillon de bœuf puis salez et poivrez à votre convenance.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Laissez mijoter le tout pendant 2 heures tout en remuant de temps en temps.</span></p><p><span style="font-family: arial;">A mi-cuisson, ajoutez vos pommes de terre.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Lorsque la viande s'est assez attendrie, versez le jus dans un récipient à part puis filtrez la graisse pour ne garder que le jus.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Versez votre jus dans la cocotte avec votre persil et votre ciboulette.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Il ne vous reste qu'à servir votre Irish Stew accompagné d'une bonne pinte de Guinness.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Astuce</span></b></p><p><span style="font-family: arial;">vous pouvez remplacer l'agneau par du gigot ou des morceaux d'épaules. moins coûteux et moins gras</span></p><p><br /></p>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-28844347136678619832024-03-10T20:47:00.002+01:002024-03-18T17:29:42.932+01:00Axoa traditionnelle d'Espelette<h3><b><span style="font-family: arial; font-size: large;">Axoa traditionnelle d'Espelette</span></b></h3>
<h2 style="text-align: left;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>recette traditionnelle du <span style="color: red;">Pays</span> <span style="color: #38761d;">Basque</span></b></span></span></h2>
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="font-size: small;"><b><span></span></b></span></span><b><span style="color: red;">Kasu ! Attention il n'y a pas de tomates dans l'axoa </span></b></span><b style="color: red; font-family: arial;">ni de vin blanc ! </b><div><span style="color: red; font-family: arial;"><b><br /></b></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nk0a0OL6l7U/VWBB06CnmmI/AAAAAAAA950/e037_K_drPY/s1600/axoa%2Bde%2Bveau%2Bd%2527Espelette.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Axoa traditionnelle d'Espelette" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Nk0a0OL6l7U/VWBB06CnmmI/AAAAAAAA950/e037_K_drPY/w546-h640/axoa%2Bde%2Bveau%2Bd%2527Espelette.jpg" title="Axoa traditionnelle d'Espelette" width="546" /></a></div><div><b></b><span style="font-family: arial;"><span style="color: red;"><b><br /></b></span>
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: arial; font-size: small;"></span></div>
<span style="font-family: arial;"><br />
<br /></span><h4 style="text-align: left;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><strong>Un ragoût de veau aux piments d'espelette<br /></strong></span></span><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><b>En basque, axoa signifie « hachée ». L’axoa la plus réputée et la plus courante est celle de veau, mais elle est tout aussi délicieuse avec du bœuf</b></span></h4><div><span style="font-family: arial;">Si l'origine du Axoa remonte au XIII siècle, il était fait au boeuf, et c'est à Espelette que Mayi Darraidou a fait connaitre cette variante au veau en servant, les jours de marché, ce désormais, plat amblématique d'Espelette.</span></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><b><br /></b>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">recette pour 4 personnes</span><br />
</span><h3>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">Ingrédients </span></span></h3>
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 kg de veau : 500 gr d'epaule, 250 gr de collier et 250 gr de poitrine</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 bel oignon,</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 gros poivron rouge,</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 8 piments verts doux,</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 1 gousse d'ail</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- laurier, persil, thym, Sel et piment fort d'Espelette.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><b><a href="https://www.facebook.com/piedsouslatable" style="color: #ffad3a; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/piedsouslatable</a></b></span></p><p style="background-color: #f3f3f3; color: #4a4a4a; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 14.85px;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s543" style="color: #a58137; font-family: "Times New Roman"; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="126" data-original-width="543" height="74" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSOQpKAs9qi1RcMW73BFnYd20pmATTbFa-Kh7-yJqXRcNiJ1_xgZHZw0JDDoEIBxRLIGk0IrBg2E7v0fEKMUC51e1H9uVGEJPiRg5wCG2ovtMMaebPE37V1Sez2mbb7FJkALJE891uRQDPm4sr2aN7MLA0atw1W0_ru84G19dc1SK5aj_F7e3v4Miw=s320" style="border: none; position: relative;" width="320" /></span></a></span></p>
</span><h3>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">préparation</span></span></h3>
<span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Emincer l'oignon et l'ail. Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Faire revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes
puis ajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le
piment fort. Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou
de bouillon.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">
</span></span><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes. Une dizaine de minutes
avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé
s'évapore.<br /></span></span><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Ce plat s'accompagne de pommes de terre bouillies ou sautées, </span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; line-height: 1; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">de riz ou des pâtes </span></span></div></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Quand
elles ne sont pas incluses d'emblée à la préparation. </span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">En ce cas, les
découper en rondelles ou en dés et les mettre à cuire en même temps que
l'oignon, l'ail et les piments.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b>côté vin </b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">un bon irouléguy </span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></div></div></div>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0Espelette, France43.340759 -1.448719999999980243.1559305 -1.7714434999999802 43.5255875 -1.1259964999999803tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-51476106602586886092024-03-10T20:47:00.000+01:002024-03-10T20:47:21.893+01:00GAZTANBERA Lait caillé de Brebis du Pays Basque<h3 style="background-color: white; color: #cc0000; margin: 25px 0px 5px; padding-bottom: 2px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;">GAZTANBERA </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;">Lait caillé de Brebis du Pays Basque</span></span></h3>
<div>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-u_g5hm-RxhU/XLwvVB2czfI/AAAAAAABOo4/RVwMhynCKLAKir19Obd9aTiBAejsvoNJACLcBGAs/s1600/GAZTANBERA%2BLait%2Bcaill%25C3%25A9%2Bde%2BBrebis%2Bdu%2BPays%2BBasque.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="GAZTANBERA Lait caillé de Brebis du Pays Basque" border="0" data-original-height="346" data-original-width="614" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-u_g5hm-RxhU/XLwvVB2czfI/AAAAAAABOo4/RVwMhynCKLAKir19Obd9aTiBAejsvoNJACLcBGAs/s640/GAZTANBERA%2BLait%2Bcaill%25C3%25A9%2Bde%2BBrebis%2Bdu%2BPays%2BBasque.jpg" title="GAZTANBERA Lait caillé de Brebis du Pays Basque" width="640" /></span></a></div>
<div>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato; font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;">En Basse-Navarre, c'est aussi le nom de la mamiya, la cuajada, caillé de brebis traditionnel du Pays basque</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Lato;"><span style="background-color: white;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"></span></span><br />
</span><div style="color: #222222;">
<span style="background-color: white;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;">Il se préparait dans les maisons en déposant dans le kaiku* des pierres chauffées dans les braises sur lesquelles on venait verser le lait de brebis pour le cuire.</span></span></div>
<span style="background-color: white;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;">
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jCbXgBWTemA/XLwuYyRtqYI/AAAAAAABOow/LdhJTj4iBzIjpwsA1zByplvdfWkSArNNwCLcBGAs/s1600/Le%2Bkaiku%2Bou%2Bkotxu.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="768" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-jCbXgBWTemA/XLwuYyRtqYI/AAAAAAABOow/LdhJTj4iBzIjpwsA1zByplvdfWkSArNNwCLcBGAs/s200/Le%2Bkaiku%2Bou%2Bkotxu.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div>
<span style="color: #666666;"><i>*Le <span style="font-weight: bold;">kaiku</span> ou kotxu est un récipient traditionnel du Pays <span style="font-weight: bold;">basque</span>. Ce pot en bois de bouleau avec une anse surélevée était utilisé pour la traite des animaux</i></span></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div style="color: #222222;">
Il se consomme froid, à la manière d'un yoghourt. Il doit son charme et sa typicité à la saveur du lait de brebis ainsi qu'aux arômes de grillé développés au contact de la pierre. </div>
<div style="color: #222222;">
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #cc0000;">la recette</span></b></div>
<div style="color: #222222;">
<b><br /></b></div>
<div style="color: #222222;">
<div style="color: #333333; text-align: justify;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">pour 6 pers</span></div>
<div style="color: #333333; text-align: justify;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Temps préparation :15 min.</span></div>
</div>
</span></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;"><br /><b><span style="color: #cc0000;">Ingrédients </span></b></span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><b>- </b>1L de lait de brebis entier et frais<br />- Présure pour lait **<br />.</span><br />
</span><div style="line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;"><b><span style="color: #cc0000;">Préparation </span></b><br /><span style="color: #333333;"> Faire cuir le lait en le portant à ébulition dans une casserole en inox.</span><br /><span style="color: #333333;">Laisser le lait en le sortant du feu refroidir jusqu’à 37° en le remuant afin que la pellicule de crème ne se forme pas.</span><br /><span style="color: #333333;">Une fois à bonne température rajouter 20 gouttes de présure ( environ une cuillère à café ) et remuer.</span><br /><span style="color: #333333;"> Verser le lait dans les ramequins et laisser le lait se cailler.</span><br /><span style="color: #333333;">Une fois que la prise s’est effectué placer les ramequin au frigo un minimum de 12h.</span></span></div>
<div style="line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;"><br /><b><span style="color: #cc0000;">Astuce </span></b></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;">Afin de retrouver le goût brûlé du gaztanbera d’antan en début de préparation faire chauffer la casserole puis une fois très chaude y verser 10cl de lait (1/2 verre) une fois ce lait brûlé en fond de casserole verser le reste du lait. </span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Le Gaztanbera se mange soit nature soit avec du miel ou</span><span face=""open sans" , sans-serif" style="color: #484848; font-size: 16px;"> encore</span><span face=""open sans" , sans-serif" style="font-size: 16px;"> de </span><span face=""open sans" , sans-serif"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0.3); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; box-sizing: border-box; outline-color: initial; outline-style: initial; text-align: start;">l</span></span><span style="color: black;"><span face=""open sans" , sans-serif"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0.3); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; box-sizing: border-box; outline-color: initial; outline-style: initial; text-align: start;">a </span></span><span face=""open sans" , sans-serif"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0.3); background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; box-sizing: border-box; outline-color: initial; outline-style: initial; text-align: start;">confiture extra de cerises noires</span></span><span face=""open sans" , sans-serif" style="font-size: 16px;">.</span></span></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-family: Lato;">** Vous la trouverez envente en pharmacie</span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="color: #333333; line-height: 1.6em; margin-bottom: 8px; margin-top: 10px;">
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>
</div>
vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9069600325788583842.post-68017719588498120592024-03-10T20:35:00.000+01:002024-03-10T20:35:19.228+01:00recette de la morue biscayenne #2<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b>recette de la morue biscayenne #2</b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-E3WecN4aIy0/XslI0hc-hgI/AAAAAAABcgg/tlj46OhVQ18dV-P_TIrnmeep2ce3ZUV7ACLcBGAsYHQ/s1600/recette%2Bde%2Bla%2Bmorue%2Bbiscayenne.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Lato;"><img alt="recette de la morue biscayenne" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-E3WecN4aIy0/XslI0hc-hgI/AAAAAAABcgg/tlj46OhVQ18dV-P_TIrnmeep2ce3ZUV7ACLcBGAsYHQ/s640/recette%2Bde%2Bla%2Bmorue%2Bbiscayenne.jpg" title="recette de la morue biscayenne" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: Lato;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b>Ingrédients </b></span></span><div><span style="font-family: Lato;"><b><br /></b>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 100 à 150 g de morue par personne.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- 2 pommes de terre .</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Ail haché</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- huile</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- persil haché </span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- piment d’Espelette</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b><br /></b></span>
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b>Préparation</b></span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Dessalez les filets de morue, ou la morue entière pendant 48 heures, en</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">changeant l’eau au moins trois fois.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Pochez la morue : démarrer à l’eau froide, amener à ébullition et retirer.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Les éplucher. Dans un plat en</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">terre, mettre la morue effeuillé au milieu, garnir autour des pommes de terre</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">coupées en rondelle et jeter l’ail haché.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Faites chauffer l’huile (elle peut être pour moitié de l’huile d’olive).Puis la</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">jeter brûlante sur la morue et les pommes de terre.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Laisser mijoter à petit frémissement sur la plaque du fourneau. Retirer les ¾</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">de l’huile et assaisonner de persil et piment d’Espelette.</span><br />
<span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">- Servez accompagné d’une sauce tomate basquaise. </span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></div>vue sur les Pyrénéeshttp://www.blogger.com/profile/13283762097020312497noreply@blogger.com0