dimanche 12 février 2017

étiquettes gratuites pour conserves, confitures, affaires scolaires

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Etiquette scolaire - Etiquette de confiture - Etiquette de conserve
Etiquette de bouteille - Etiquettes diverses
 



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recettes

samedi 11 février 2017

cake mojito

cake mojito 
cake mojito
INGRÉDIENTS : 
– 180 g de farine.
– 115 g de cassonade.
– 1 sachet de levure chimique.
– 125 g de beurre fondu.
– 3 œufs.
– 1 citron vert.
– Quelques feuilles de menthe.
– 1 cuillère à café de rhum.


Pour le glaçage.
– 300 g de mascarpone ou de fromage frais, au choix.
– 50 g de sucre glace.
– Le zeste d’un citron vert.
– Quelques feuilles de menthe.
PRÉPARATION :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°c.
- Dans un récipient, mélangez les œufs avec la cassonade, puis incorporez le beurre ainsi que le jus et les zestes de citrons. Enfin, ajoutez la farine et la levure. Mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pour terminer, incorporez la menthe coupée finement et la cuillère de rhum. Versez la pâte dans un moule à cake, puis mettez le tout au four pendant 30 minutes environ.
- Pendant ce temps réalisez le glaçage qui va avec votre cake. Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et réservez le glaçage au frais le temps de la cuisson.
- Sortez votre cake du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le recouvrir de glaçage à l’aide d’une maryse. Pour terminer, parsemez le tout du zeste de votre citron et de menthe ciselée.
- Réservez votre gâteau au frais avant de le servir.

mardi 7 février 2017

Beignets de Carnaval de Mamie

Beignets de Carnaval de Mamie 

Beignets de Carnaval de Mamie


recette pour 6 personnes et pour 20 à 25 beignets

 Ingrédients  
- 20 à 22 oeufs 
- 1 kg de farine 
- 50 g de sucre et de sucre vanillé (pour les saupoudrer) 
- 1 L d'eau 
- 50 g de beurre 
- une pincée de sel 
- 3 bouchons de rhum 
- 3 bouchons de ricard

 préparation 
 - Faire chauffer l'eau dans une marmitte, mettre le sel, les morceaux de sucre et le beurre. Une fois que le beurre a fondu et que votre eau bout, incorporer la farine en une seule fois (astuce il faut qu'il y ait à peine un peu plus de farine que d'eau), une fois la farine mise il faut de suite mélanger le tout énergiquement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
 - Une fois votre pâte formée, disposez la sur la table et faites descendre sa température en la coupant en plusieurs morceaux (si vous ne voulez pas vous brûler prendre un verre en guise de séparateur). 
- Une fois la pâte tiède, rassembler en une seule boule, incoporer peu à peu les oeufs par 2 tout en remuant le plus vite possible (les oeufs sont mis 2 par 2 pour éviter que la pâte devienne trop fluide). 
 - Ajouter à la pâte le rhum et le ricard. Il faut obtenir une pâte élastique mais qui ne se casse pas. 
- Dans un bain de friture (d'huile de tournesol ou graisse de cochon), déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez) Si la pâte est réussie votre beignet pivotera sur lui même lors de la cuisson. 
- Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre et sucre vanillé

Les beignets de mardi gras

Les beignets de mardi gras

Pour environ 3 douzaines de beignets
 

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Les pieds sous la table


Les beignets de mardi gra
Ingrédients
 - 250g de farine
- 150g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 paquet de levure alsacienne
- 1 citron (quelques zestes)
  ou 1 bâton de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’anisette
- 7 œufs frais
- 25cl d’eau
- 1 pincée de sel

 
Préparation

Faire chauffer l’eau et y mettre le beurre à fondre.
Ajouter les zestes de citron, le rhum, le sel, le sucre et la vanille.
Quand l’eau bout et mousse, enlever les zestes de citron, la vanille, et verser d’un coup, toute la farine.
Avec une cuillère en bois, tourner vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Sur feu doux travaillez la pâte presque dix minutes jusqu’à ce que le fond de la casserole devienne légèrement sableux.
Laisser refroidir.
Quand on peut toucher la pâte sans se brûler, incorporer 1 oeuf à la fois toutes les 2 ou 3 minutes.
La pâte devient alors très lisse.
  
Cuisson

Avec une cuillère préalablement trempée dans l’huile ou la graisse de cuisson, prendre une noix de pâte et la faire glisser dans la friteuse.
En mettre autant que le récipient peut en contenir.
Attention, il ne faut pas que les beignets se touchent, sous peine de se souder entre eux !
Les beignets cuisent d’un côté, puis font la cabriole.
Au bout de 15 minutes ils sont dorés et cuits.
Les retirer avec un écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer très largement de sucre.


Accord met vin :
Un Jurançon doux

Beignets de Carnaval 2

Beignets de Carnaval 2


les Beignets de Carnaval
Cuisson : 10 mn 
Préparation : 20 mn 
Repos : 12 heures (1 nuit minimum) 
                             
Ingrédients :          
- 250 gr de farine      
- 1 pincée de sel   
- 15 gr de levure fraîche de boulanger    
- 25 gr de sucre semoule         
- 1 sachet de sucre vanillé 

- 2 oeufs            
- 3 cuillères à soupe de lait 

- 40 gr de beurre mou   

- sucre semoule pour l'enrobage 

- huile neuve pour la friture    

préparation :

Verser la farine dans le robot (ou sur le plan de travail) creuser un puits et ajouter le sel et le sucre d'un côté, puis la levure émiéttée de l'autre.
Dans le milieu du puits, incorporer les 2 oeufs avec le lait et mélanger au robot (ou avec les doigts). Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le beurre par petits morceaux. Continuer à mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Hors du robot, continuer de travailler cette pâte à la main en la soulevant et en la rabattant. Répéter cette opération pendant environ 7 mn. Former une boule et déposer la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou plus si possible. 


Le lendemain, sur un plan de travail peu fariné, étaler la pâte en forme de rectangle de 5 mm d'épaisseur et découper des rectangles de 4 x 5 cm environ. Avec un couteau, faire une fente au milieu de chaque rectangle. Prendre un coin de la pâte et le passer dans la fente.

Déposer les rectangles ainsi formés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans une pièce tempérée sans courant d'air.

Faire chauffer l'huile à 170°.

Lorsque l'huile est chaude, plonger les beignets par 4 ou 5 selon leur grosseur, et en les surveillant afin de les retourner à mi-cuisson.

Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Laisser tiédir et les enrober  avec du sucre semoule. Déguster aussitôt.

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Les pieds sous la table


dimanche 5 février 2017

RECETTE DE CRÊPES à la farine de froment


RECETTE DE CRÊPES à la farine de fromen

pour la fête de la Chandeleur
 la fête de la Chandeleur 2015
ce sera Le mardi 2 février 2016

 
pour 50 crêpes
 
 
Ingrédients :
- 1 Kg de farine de froment (farine de blé)
- 400 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 8 œufs moyens
- 2 litres de lait
- 25 cl d’eau
- 1 cuill. à café de sel fin
- Parfum : 1 sachet de sucre vanillé
 

préparation
- Déposer dans une jatte (ou bassine inox alimentaire), le sucre, les œufs entiers, le sel, l’arôme, l’eau et le beurre fondu refroidi et bien mélanger au fouet.
- Incorporer progressivement la farine et le lait en alternant farine et lait pour obtenir une pâte homogène.
- réserver 2 heures
 

Parfum aux choix : vanille, fleur d’oranger, cannelle, rhum, calvado, ricard ......

les dictions de la chandeleur

 les dictions de la chandeleur

le  2 février se fête la Chandeleur
fête des crèpes 

 les dictions de la chandeleur

"Rosée à la Chandeleur, Hiver à sa dernière heure."

"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise ou reprend vigueur"

"A la Chandeleur le jour croît de deux heures.

"À la Chandeleur, grande neige et froideur.

"À la Chandeleur, le froid fait douleur.

"À la Chandeleur, au grand jour, les grandes douleurs

" Si le jour de la Chandeleur est clair et radieux, L'hiver aura un autre combat, Si le jour de la Chandeleur apporte nuages et pluie, l'hiver ne se reproduira pas. "

origine de la chandeleur 

Chandeleur…. la pâte à crêpe bretonne

c’est convivial et en plus délicieux
Cette recette Pour une douzaine de crêpes

Recette de la pâte à crêpe bretonne Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :10 min
Temps total :40 min

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Les pieds sous la table

 

 

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Ingrédients :

250 g de farine
4 gros oeufs
50 cl de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre (salé)
10 cl d’eau
2 cuillères à soupe de sucre

Ustensiles et cuisson :

Un saladier
Un fouet
Une poêle

Préparation

Dans un saladier, cassez vos œufs puis battez-les et rajoutez la farine et le sel.
Puis ajoutez le lait, le sucre et l’eau progressivement tout en battant avec un fouet afin d’éviter les grumeaux
Ensuite, ajoutez le beurre au préalablement fondu : laissez la pate à crepes reposer pendant 30 à 45 mn au frais.
Utilisez une poêle à crêpes pour réaliser vos crepes bretonnes : graissez-la avec une noisette de beurre puis versez une louche de pâte.
Faites cuire votre crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule.


le p'tit + : 
 Comment éviter les grumeaux : utilisez une farine bien fluide et tamisez-la à l’aide d’un tamis à farine ou passez simplement votre pâte au mixer.


CREPES AUX SAINT-JACQUES ENDIVES ET CURRY


CREPES AUX SAINT-JACQUES ENDIVES ET CURRY

pour 4 Personnes

temps 35 min

CREPES AUX SAINT-JACQUES ENDIVES ET CURRY

Ingrédients:
   Pour la pâte à crêpes 

 Préparation pour crêpes au sarrasin

   Pour la garniture

 4 Noix de Saint-Jacques 
1 Echalote 

1 Tomate 
Curry
Crème fraîche
Coriandre fraîche
2 Endives
1 Citron
Huile .
Beurre 

Sel/poivre 


préparation


Pâte à crêpes
• Mélangez la préparation pour crêpes au sarrasin Francine avec l'eau pour obtenir une pâte lisse.
• Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Garniture
• Dans une sauteuse, colorez les noix de Saint-Jacques sur un seul côté, les débarrasser.
• Dans les sucs, faites colorer l'échalote, ajoutez la tomate coupée en dés sans les pépins ni la peau.
• Ajoutez alors le curry, la crème et la coriandre ciselée.
• Ajoutez les noix de saint jacques coupées et rectifiez l'assaisonnement.
• Détachez les feuilles d'endives et les émincer en fins bâtonnets, les assaisonner de citron et d'huile ainsi que du sel et poivre.
• Préparez les crêpes, garnir le centre de chaque crêpe et rabattre les quatre côtés vers le centre, fermez la crêpe pour former votre pannequet.

Porc du Limousin caramélisé aux artichauts, amande et réglisse

Porc du Limousin caramélisé aux artichauts, amande et réglisse

Porc du Limousin caramélisé aux artichauts, amande et réglisse



pour 4 personnes 
Préparation :30 minutes 
Cuisson : 1h30 

Ingrédients 
- 500 g de porc du Limousin (carré) 
- 12 artichauts poivrade 
- 1 bâton de réglisse 
- 12 amandes fraîches 
- 4 cl de miel 
- 2 cl de sauce soja huile d’olive 
- piment d’Espelette 
- sel et poivre 

Préparation 
- Tourner les artichauts, les couper en deux et les cuire avec huile d’olive, sel et poivre dans une sauteuse.   Assaisonner le carré de porc avec sel, poivre, piment d’Espelette et huile d’olive. 
- Le cuire dans un four à 80 °C pendant 1 h 30. Laisser refroidir. 
- Détailler 4 cubes et les caraméliser dans une poêle avec un peu de miel et de la sauce soja. 
- Ouvrir les amandes fraîches. 
- Dresser le porc accompagné de quelques artichauts poivrade et d’amandes fraîches. 
Râper un peu de réglisse au dernier moment.

Recette Par Guy Queroix tirée de l'Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Crédits photos : Claude Prigent