samedi 5 novembre 2016

Velouté d'épinards au chorizo

Velouté d'épinards au chorizo

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min pour 6 personnes 

Ingredients750 g d'épinards frais1 petit chorizo1 c. à soupe d'huile d'olive1,3 litres d'eau2 échalotes1 pincée de noix de muscadesel, poivre
Préparation
Préparez et lavez à grande eau les épinards. Épluchez et émincez les échalotes.
Mettez-les dans une cocotte et faites-les revenir dans l'huile, à feu doux, pendant 5 minutes environ. Ajoutez les différentes épinards faites-les revenir quelques minutes. Versez l'eau, salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles. Faites-les poêler quelques minutes. Jetez la graisse de cuisson et réservez au chaud. Retirez la soupe du feu.
Mixez-la finement et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant de la noix de muscade. Incorporez les rondelles de chorizo au moment de servir.