vendredi 12 février 2016

Sablés à la confiture spécial saint valentin

La recette est extraite du livre "Les douceurs de l'enfance" de Philippe Gobet, chef-pâtissier chez Lenôtre.
Sablés à la confiture "spécial saint valentin"


Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)


Ingrédients:

- 75 g de sucre glace + 20 pour la finition
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- une belle cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 130 g de farine (180 g pour moi ! )
- 1 pincée de sel
- 100 g de confiture de fraise assez épaisse
 préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur avant de commencer pour qu'il ramollisse un peu. Le travailler au fouet (ou à la fourchette) jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de pommade. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Incorporer ensuite la vanille, le sel, l'oeuf et le quart de la farine en travaillant toujours au fouet.
Ajouter ensuite d'un seul coup la farine restante et mélanger rapidement à la main de manière à former une boule. Mettre celle-ci une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Découper les formes que voulez sans oublier qu'il faut en évider la moité si l'on veut voir la confiture apparaitre.
Faire cuire à 180 ° entre 15 et 20 mm. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Une fois les sablés refroidis, tartiner de confiture la moitié d'entre eux et recouvrir avec ceux qui ont été évidés. Saupoudrer de sucre glace et déguster... avec un amoureux (ou des enfants affamés à la sortie de l'école).

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Les pieds sous la tabl

 



Pommes d'amour le dessert de la saint valentin

Pommes d'amour
gif gratuit coeur  Durée :


gif gratuit coeurPour 6 pommes d’amour :

gif gratuit coeuringrédients

  • 6 pommes Golden
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 400 g de sucre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    gif gratuit coeurPréparation


  • Laver pommes et retirer la queue
  • Planter un petit bâtonnet en bois dans chaque pomme
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
  • Ajouter le sucre, le jus de citron, l’eau, la cannelle et les clous de girofle. Il faut veiller à ne pas briser le bâton de cannelle
  • Bien mélanger pour dissoudre le sucre dans le liquide.
  • Laisser réduire et laisser légèrement caraméliser. Il faut que la texture se situe entre le caramel et le sirop.
  • Retirer du feu
  • Retirer la cannelle et les clous de girofle
  • Tremper chaque pomme dans le sirop
  • Laisser refroidir et durcir le sirop sur chaque pomme en les laissant pendre le bâtonnet vers le haut.