dimanche 28 février 2016

Gâteau magique à la vanille

 Gâteau magique à la vanille



Ingrédients
- 500 ml de lait
- 125 g de beurre
- 110 g de farine

 Gâteau magique à la vanille - 150 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à soupe d’eau
- Sel
- Sucre glace

Préparation

- Fendez les gousses de vanille en deux, récupérez les graines et mettez-les avec les gousses dans le lait. Mettez le tout à chauffer.
- Laissez ensuite infuser hors du feu durant 1 heure.
- Préchauffez le four à 150°C


- Dans un récipient, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sachet de sucre vanillé, le sucre en poudre et la cuiller d’eau et fouettez bien le mélange.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine en continuant de fouetter, mettez une pincée de sel, fouettez encore un peu.
- Retirez les gousses de vanille et ajoutez le lait bien infusé à la préparation en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez-les à la préparation en mélangeant grossièrement.
- Beurrez un moule et posez-y un fond de papier de cuisson.
- Versez-y la préparation puis lissez le dessus avec un couteau ou une spatule.
- Mettez au four pour 50 minutes de cuisson.
- Démoulez le gâteau magique et saupoudrez-le de sucre glace, décorez-le selon votre idée.

laisser au minimum 2 heures au réfrigérateur 
Dégustez très frais 

vendredi 12 février 2016

Sablés à la confiture spécial saint valentin

La recette est extraite du livre "Les douceurs de l'enfance" de Philippe Gobet, chef-pâtissier chez Lenôtre.
Sablés à la confiture "spécial saint valentin"


Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)


Ingrédients:

- 75 g de sucre glace + 20 pour la finition
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- une belle cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 130 g de farine (180 g pour moi ! )
- 1 pincée de sel
- 100 g de confiture de fraise assez épaisse
 préparation 

Sortir le beurre du réfrigérateur avant de commencer pour qu'il ramollisse un peu. Le travailler au fouet (ou à la fourchette) jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de pommade. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Incorporer ensuite la vanille, le sel, l'oeuf et le quart de la farine en travaillant toujours au fouet.
Ajouter ensuite d'un seul coup la farine restante et mélanger rapidement à la main de manière à former une boule. Mettre celle-ci une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Découper les formes que voulez sans oublier qu'il faut en évider la moité si l'on veut voir la confiture apparaitre.
Faire cuire à 180 ° entre 15 et 20 mm. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Une fois les sablés refroidis, tartiner de confiture la moitié d'entre eux et recouvrir avec ceux qui ont été évidés. Saupoudrer de sucre glace et déguster... avec un amoureux (ou des enfants affamés à la sortie de l'école).

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Pommes d'amour le dessert de la saint valentin

Pommes d'amour
gif gratuit coeur  Durée :


gif gratuit coeurPour 6 pommes d’amour :

gif gratuit coeuringrédients

  • 6 pommes Golden
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 400 g de sucre en poudre
  • 2 clous de girofle
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    gif gratuit coeurPréparation


  • Laver pommes et retirer la queue
  • Planter un petit bâtonnet en bois dans chaque pomme
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
  • Ajouter le sucre, le jus de citron, l’eau, la cannelle et les clous de girofle. Il faut veiller à ne pas briser le bâton de cannelle
  • Bien mélanger pour dissoudre le sucre dans le liquide.
  • Laisser réduire et laisser légèrement caraméliser. Il faut que la texture se situe entre le caramel et le sirop.
  • Retirer du feu
  • Retirer la cannelle et les clous de girofle
  • Tremper chaque pomme dans le sirop
  • Laisser refroidir et durcir le sirop sur chaque pomme en les laissant pendre le bâtonnet vers le haut.

vendredi 5 février 2016

des dumplings ou Jiaozi


Les fameux dumplings ou Jiaozi
Originaires du Nord de la Chine, c'est le plat emblématique de la Fête du Printemps. Surnommés Oreilles tendres

Les fameux dumplings ou Jiaozi


des fameux dumplings
une fine pâte faite à partir de farine de blé ou de riz enveloppant une farce de porc, chou, gingembre et oignons agrémentée de vin de riz, de sauce soja et d’huile de sésame 

ingrédients
- 250 g de Viande de porc Hachée 
- 50 g  de Champignon noir déshydraté  
1 Oignon
- 10 g de Gingembre frais   

- 1 Gousse d'ail 
- 5 cl Sauce Soja
- 5 cl Huile de sésame 

- 30 Feuilles de pâte à raviole
- 10 cl Huile d'arachide 
- 6 pincées de Sel fin
- du poivre 
- 2 l d'Eau 
- 40 g de Gros sel


 préparation
- Réhydrater les champignons noirs et les émincer finement. Émincer l'oignon nouveau et hacher l'ail finement. Râper le gingembre.
- mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Saler et poivrer, puis réserver.À l'aide d'une cuillère, déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. - Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air.
- Répéter l'opération avec le reste des feuilles de ravioli.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (2 à 3 min). Les égoutter et les réserver sur une plaque huilée.

- Dans une grande poêle antiadhésive avec de l'huile, dorer les dumplings de chaque côté et les servir chauds.

On peut préparer les dumplings d’avance et les congeler
on peut également les faire au poulet

mardi 2 février 2016

Mardi Gras 2016

Mardi Gras cette année est le . Le 9 Février 2016

    Mardi gras est le jour qui précède le Mercredi des Cendres et la veille des Cendres on fait la fête. 
   Carnaval est la fête qui marque la fin du carême et des privations. il marque la fin du carême et des privations. 


beignets de carnaval La date de ce jour de fête gourmande change chaque année, rien de plus normal puisqu'elle est associée à la date de Pâques et a lieu juste avant la période de Carême. Ainsi, la veille de cette période de privation de plats comme la viande, on mange "gras". Pourquoi ? Tout simplement parce qu'il fallait utiliser les réserves de beurre, d'huile et d'oeufs avant les quarante jours de jeûne du Carême. C'est ainsi qu'est née la tradition de préparer des gourmandises sucrées comme des gaufres, des crêpes mais surtout des beignets en tout genre.
 Les beignets faits le jour de Mardi gras ont un nom qui diffère selon les régions. On les appellera bugnes dans le Rhône, alors que dans le Sud, ce seront des merveilles ou des oreillettes, le tout toujours saupoudré d'une bonne quantité de sucre


Mercredi des Cendres
Cette fête marque le souvenir d'Adam condamné après son péché à retourner poussière. 
Les chrétiens sont invités à se purifier de leurs fautes et à faire pénitence par des privations. 
Le mercredi des Cendres est le 1er Jour du Carême qui va durer 40 jours. 
A l'issue de ces 40 jours la fête de Pâques célébrera la mort et la résurrection du Christ. 

Pour marquer le coup avant que ces privations ne commencent, la veille, le mardi, on fait Mardi Gras. 
Autrefois on tuait le Boeuf gras, dernière viande permise avant ce jeûne prolongé. 



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Pourquoi le carnaval le jour de mardi gras ?


Etymologiquement, carnaval a la même origine que viande (carne en latin) et symbolise en fait le dernier jour où l'on peut manger de la viande jusqu'à Pâques. C'est en gros, le jour qui sert à se défouler par anticipation des jours austères qui vont suivre.
Pour le carnaval on se déguise, les orchestres jouent dans les rues et toutes sortes de festivités ont lieu. Bien sûr de nos jours, beaucoup de carnavals célèbres se succèdent dans le monde entier et n'ont pas forcément lieu ce jour précis. Mardi gras est le dernier jour où l'on peut faire carnaval si l'on suit la tradition chrétienne à la lettre.
Selon les époques, les manifestations ont été fort différentes. Ainsi, au Moyen-Age il était coutumier d'aller ce jour là danser dans l'église, la messe était dite à l'envers, on assistait à la "fête des fous", etc. Le carnaval de Venise, certainement le plus connu, existe depuis le XIe siècle et durait alors de Noël jusqu'à mardi gras, soit un peu plus d'un mois... un mois pendant lequel tout était autorisé, où tout était possible, caché derrière le masque.


Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes

spécial nouvel an chinois
Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes


recette pour 4 personnes
préparation 15 min
cuisson 25 min
 

Ingrédients

- 200 g de nouilles chinoise
- 300 g de crevettes cuites
- 1/4 de poireau
- 1/4 de carotte
- 1 grosse gousse d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noire
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- graines de sésame
- basilic
- ciboulette frais
- poivre

Préparation

   Faites cuire les nouilles dans de l'eau en respectant le temps de cuisson noté sur le paquet. Égouttez-les bien après la cuisson.
    Pendant ce temps, faites revenir l'ail écrasé avec les lamelles de gingembre émincées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ajoutez le poireau et la carotte émincés très fin, le sel et le poivre. Retirez du feu.
   Après avoir enlevé les légumes, dans le même faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame mélangé à 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
   Ajoutez les graines et les nouilles lorsque l'huile est chaude et mélangez bien.
   Faites un puit au centre et ajoutez la sauce de soja, la sauce de poisson, le basilic, le poivre et les crevettes.
   Mélangez une dernière fois à feu vif avant de servir dans des assiettes individuelles et finissez avec un peu de ciboulette fraichement coupée.