La soupe à l’oignon gratinée

La  soupe à l’oignon gratinée


 la soupe à l’oignon est lyonnaise
 la soupe à l’oignon gratinée parisienne

recette pour 4 personnes

Ingrédients

- 750 g d'oignons

- 2 Tablettes de bouillon de volaille

- 40 g de beurre

- 2 Cuillères à soupe de farine

- 2 Cuillères à soupe de porto

- 2 Jaunes d'œufs

- 1/3 De baguette

- 100 g de fromage râpé : Emmental ou comté

- Poivre

préparation

- Préchauffer le four à Th 8 - 240°c.Peler et émincer les oignons. 

- Fondre le beurre dans une sauteuse et mettre les oignons à blondir.
Lorsqu'ils sont translucides, les poudrer de farine et remuer.

- Émietter les tablettes de bouillon dans la sauteuse, verser 1 litre d'eau chaude et remuer jusqu'à ébullition. 

- Poivrer, régler le feu pour que le liquide frémisse, couvrir à moitié et laisser mijoter 20 min.

Pendant ce temps, couper la baguette en 12 rondelles et les faire dorer au four. 

- Dans un bol, fouetter les 2 jaunes d'œufs et le porto.

- Sortir la sauteuse du feu, verser la préparation au porto, mélanger.

- Répartir dans 4 bols à four, poser les tranches de pain sur la soupe, poudrer de fromage râpé et faire gratiner 5 min au four. - Servir très chaud. 

côté vin 

servir avec un beaujolais-villages rouge.