vendredi 15 avril 2016

LE TXILINDRON ragout traditionnel basque


LE TXILINDRON
le ragout traditionnel basque

pour 6 personnes
LE TXILINDRON  le ragout traditionnel basque


ingrédients

1kg d'agneau coupé en cubes
- 3 tomates
- 100 -150 gr de lard ou jambon de bayonne
- 4 piments rouges et verts (2 de chaque)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail émincées
- huile d'olive
- sel et piment d'espelette

préparation
   Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les tomates coupées en cubes.
Cuire à feu doux 10 mn et réserver.
   Dans une sauteuse, faire sauter à feu vif le lard et l'agneau , ajoutez les piments en lanières. Réduire le feu, ajoutez la sauce tomate que vous avez faite plus haut, saler pimenter et laissez mijoter 45 mn à feu doux

Acompagnez de riz, de pâtes ou de pommes de terre

côté vin : 
servir un irouléguy rouge

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