mercredi 8 mai 2013

la purée d’oseille facile


temps 15 min
Pour 4 personnes :

ingrédients

200 g d’oseille,
1 bouquet de cerfeuil,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d’estragon,
40 g de beurre,
8 oeufs,
sel,
poivre

préparation

Laver et équeuter les feuilles d’oseille et les éponger.
http://www.goosto.fr/i/edit/2008/09/10011313.jpgLes ciseler grossièrement.
Couper les fines herbes aux ciseaux.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajouter l’oseille et la cuire en remuant pendant 3 min.
Retirer du feu.
Casser et battre les oeufs dans une terrine.
Saler et poivrer.
Ajouter l’oseille fondue au beurre et les fines herbes.
Battre encore une fois.
Faire fondre le reste de beurre dans une poêle antiadhésive et y verser les oeufs battus.
Cuire comme une Crêpe 2 ou 3 min de chaque côté.
On peut ajouter dans la garniture 120 g de Jambon cru en lamelles, revenu dans 15 g de beurre, ou bien 2 Pommes De Terre cuites coupées en fines rondelles.