samedi 16 février 2013

la véritable confiture de lait

la véritable confiture de lait
 
Pour 1 pot :

- 1 litre de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 2 c à c d'extrait naturel de vanille
 

Tout mettre dans une très grande casserole à fond épais. Au départ, mettre sur feu vif. Remuer sans cesse à la cuillère en bois. Au bout d'un moment, le lait va commencer à prendre coloration. A ce moment-là, baisser le feu. Poursuivre la cuisson environ une quinzaine de minutes (surveiller la couleur et la consistance ... ), toujours sans cesser de remuer. Quand ça épaissit bien, retirer du feu (on peut aussi mettre le fond de la casserole dans un évier rempli d'eau froide) et continuer de remuer encore 5 bonnes minutes. Mettre ensuite en pot et laisser refroidir.

A déguster sur de bonnes crêpes ou une belle tranche de brioche. Cette confiture de lait se conserve au réfrigérateur.
 

La teurgoule " tordre la bouche " de normandie

plat préparé autrefois à la ferme servait de dessert brûlant 


 La teurgoule normandie

    Plat typique de la Basse Normandie, la teurgoule fit son apparition vers la fin du 18e siècle. En effet, à cette époque, un printemps et un été calamiteux endommagèrent les récoltes. François Jean d'Ordeau, baron de Fontette (intendant de la généralité de Caen de 1760 à 1775), importa du riz d'outre-mer pour pallier le manque de céréales et épargner ainsi la population d'une période de famine. Il proposa également des recettes afin d'agrémenter cet aliment de base inconnu dans la région. L'une d'elles, la terrinée * (nom du plat) ou teurgoule, se consommait traditionnellement brûlante, et doit son nom au verbe patois "teurdre" (tordre), et au terme régional "goule" (bouche).
 *en Bretagne pour la …..Terrinée (même recette).

   On dit aussi que l’on doit la Teurgoule à un écoulement frauduleux de riz et de cannelle par les marins dans les ports de Harfleur Caen et Rouen vers les fermes normandes 


Ingrédients

3 litres de lait 
150 g de riz rond 
15 morceaux de sucre
 cannelle. 




préparation 

Verser le lait dans un poêlon en terre, ajouter le riz, le sucre et la cannelle et mettre au four.
Le riz doit cuire très doucement pendant 3 à 4 heures. Il peut frémir mais il ne doit pas bouillir.







la Mousse au chocolat beurre salé

 pour 6 personnes 

ingrédients:
-Chocolat noir (200 g)
-Sucre en poudre (100 g)
-Beurre demi-sel (100 g)
-6 œufs
-Un peu de sel

la Mousse au chocolat beurre salé

Préparation

Comme les autres recettes de mousse au chocolat, il faut faire fondre le chocolat noir. Préférez une tablette de chocolat dont la proportion de cacao est de 70 %. Pour aller plus vite, il vaut mieux fondre le chocolat au four à micro-ondes.
Quant au beurre, faites le fondre au bain-marie. Mettre le beurre dans un récipient pour le poser sur une eau bouillante. Réservez le chocolat et le beurre fondus. Vous pouvez les mélanger.
Cassez les œufs. Mettez les blancs et les jaunes d’œuf dans des bols différents. Les blancs d’œufs seront battus en neige avec un peu de sel.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez au mélange les ingrédients fondus que vous avez réservés. Terminez avec l’ajout des blancs d’œufs battus en neige.
Disposez la mousse au chocolat noir et beurre salé dans 6 coupes. Mettez les coupes au réfrigérateur pour environ 4 heures.

Atouts santé des ingrédients

Les œufs sont riches sont riches en vertus diététiques. Cette recette fournit les sels minéraux, les vitamines et les oligoéléments que contiennent les œufs. Ce sont : le phosphore, le cuivre, le calcium, le souffre, le fer, les vitamines B1 et B2, etc. Deux œufs apportent 13 g de protéines. Profitez donc des bienfaits de la mousse au chocolat beurre salé.

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Les pieds sous la table

le Fondant au chocolat

Préparation :15 mn
Cuisson : 35 mn





le Fondant au chocolat
 




Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 oeufs


Préparation :


Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau ou de lait. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.
Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 3 oeufs un à un, puis enfin la farine.
Laissez reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 oeufs montés en neige.
Faites cuire à 165°C (thermostat 5/6) pendant 35 mn



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Top 10 des desserts des Français

Top 10 des desserts des Français

quel peut bien être le dessert préféré des Français ? 
crême, sucre, fruit, chocolat , instant tant attendu du repas : le dessert


Fondant au chocolat
1 - Fondant au chocolat
Vainqueur incontesté et incontestable : le fondant au chocolat. Ça fait du bien. 


2 - les Crêpes
au sucre, à la confiture de groseilles ou au nutella ......... 


3 -  Mousse au chocolat
  Le problème avec la mousse au chocolat c’est que c’est trop bon. On en mange trop et on finit totalement écoeuré ..... ou pas .

4 -Île flottante
Un dessert polémique (puisque sans chocolat), Il paraît qu’il s’agit du dessert préféré d’Archimède.


5 -  Tarte aux pommes
Number one chez les séniors, la tarte au pomme fait figure de classique sans audace et sans chocolat.



6 - Tiramisù
Un truc italien bizarre, C’est à la mode en ce moment,mais un délice sans égal !


7 - Crème brûlée
 un dessert composé de jaune d'œufs, de sucre, de crème et de vanille.inratable et carrément irrésisitible


8 - Profiteroles
De magnifiques petites chouquettes, remplies de crème pâtissière onctueuse avec aussi de la glace à la vanille et SURTOUT du chocolat


 9 - Tarte aux fraises
 En humant cette douceur, on sait que le printemps est là!

10 -  Fraisier
tas de crème, de génoise et de beurre : que du light !

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