dimanche 20 janvier 2013

Endives caramélisées à l’orange


Préparation : 10 min
Endives caramélisées à l’orange
cuisson :  20 min

Ingrédients pour 3-4 personnes :

6 endives
30 g de beurre
Le jus d’une orange (environ 15 cl)
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de curry
Quelques raisins secs (facultatifs)
Sel et poivre


Préparation :

1. Lavez les endives puis coupez-les en gros morceaux en prenant soin d’enlever le cœur qui leur donne généralement de l’amertume.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Versez les endives dans la poêle et faites-les revenir à feu vif 5 bonnes minutes pour les colorer, en mélangeant régulièrement. Si les endives rendent beaucoup d’eau, prolongez cette étape de 5 minutes supplémentaires.. Ne vous affolez pas, les endives vont réduire énormément !
3. Saupoudrez ensuite les endives de sucre roux et versez par dessus le jus d’orange. Salez, poivrez, ajoutez le curry et mélangez le tout.
4. Laissez cuire enfin pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le jus d’orange soit absorbé. Servez bien chaud, et parsemez de quelques raisins secs 



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