la Soupe corse d'hiver

Soupe corse d'hiver 

 

recette Pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 os de jambon
• 200 g de joue (ou poitrine) de porc
• 200 g de cocos secs
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 chou vert
• 1 petite botte de feuilles de blettes
• 2 poireaux
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 2 tomates
• 1 branche de menthe poivrée
• sel et poivre du moulin

PREPARATION

- La veille, mettez les cocos secs à tremper dans l'eau froide.

- Lavez les pommes de terre, les carottes, le chou vert, les feuilles de blettes et les poireaux. Epluchez-les et coupez-les en tronçons.

- Pelez l'ail et coupez les gousses en lamelles.

- Dans un grand faitout, faites revenir tous les légumes avec une cuilleréeà soupe d'huile d'olive pendant 10 min à feu doux et en remuant, puis recouvrez d'eau.

- Faites cuire à feu doux et à découvert encore quelques minutes.

- Egouttez les haricots. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bouquet garni.

- Pendant ce temps, plongez les tomates 20 secondes dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez les,passez-les sous l'eau froide puis pelez-les et coupez-les en morceaux.

- Quand les haricots sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les aux autres légumes, ainsi que les tomates.

- Poursuivez la cuisson en ajoutant l'os de jambon et la joue de porc coupée en morceaux.

- Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.

- Poivrez, salez, versez une cuillerée à soupe d'huiled'olive et saupoudrez de menthe hachée.

 Servez aussitôt.