mercredi 20 novembre 2013

Velouté à la citrouille

Pour 4 Personnes
Velouté à la citrouille

Ingrédients
· 1 kg de citrouille
· 1 c. à soupe de graisse de canard ou de beurre
· 3 oignons
· 1 grosse cuillère de crème fraîche
· sel, poivre


Préparation
Faites fondre la matière grasse et faites revenir les oignons coupés
en lamelles jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds.
Mettez la citrouille épluchée et coupée en morceaux, couvrez à peine
d'eau.
Salez et poivrez.
Faites cuire environ 30 min.
Mixez très finement jusqu'à l'obtention d'un velouté (ne pas mettre
toute l'eau)
Ajoutez la crème fraîche et servez.


ASTUCE : ajouté aux bouillons de viandes la citrouille apporte
moelleux et onctuosité.

 
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