mardi 23 avril 2013

Magret de canard séché aux poivres et piment d’Espelette

Magret de canard séché aux poivres et piment d’Espelette











Ingrédients
  • Un magret ou un filet de canard
  • 500g de gros sel
  • Un mélange de 5 baies
  • Du piment d’Esplelette
préparation

Dans un récipient, versez la moitié du sel puis posez votre magret par dessus afin de le recouvrir avec le reste du sel. Conservez au frais 12 h.
Après 12 h, débarrassez le magret du sel en le frottant bien puis ajoutez les épices choisies coté chair.
Roulez ensuite le magret dans un linge propre et laissez-le patienter 3 semaines (au moins) en bas de votre réfrigérateur.

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