dimanche 27 octobre 2013

Poêlée de girolles au persil

Poêlée de girolles au persil

 Poêlée de girolles au persil

 15 minutes de préparation

Ingrédients


Pour 4 personnes :

  • 750 g de girolles
  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ échalote
  • Huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • Fleur de sel
  • poivre

Préparation

  • Nettoyer vos girolles sans les passer sous l’eau
  • Equeuter et hacher finement le persil plat
  • Eplucher et hacher finement l’échalote
  • Déposer quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et frotter avec du papier absorbant pour qu’il ne reste qu’un fin film d’huile dans le fond de la poêle
  • Faire chauffer la poêle à feu vif
  • Ajouter les girolles et les laisser fondre pendant 3-4 minutes le temps qu’elle perde leur eau
  • Retirer du feu et égoutter les girolles. Récupérer le liquide pour une autre recette, un risotto par exemple.
  • Refaire chauffer la poêle à feu doux
  • Ajouter l’échalote hachée et laisser fondre 3-5 minutes
  • Ajouter les girolles et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien
  • Ajouter le beurre, le persil haché et le jus de citron
  • Bien mélanger et laisser chauffer 1 à 2 minutes
  • Servir bien chaud.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire