Poêlée de girolles au persil

 Poêlée de girolles au persil

 15 min de préparation

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 750 g de girolles
• ½ bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ échalote
• Huile d’olive
• 25 g de beurre
• Fleur de sel
• poivre

Préparation

• Nettoyer vos girolles sans les passer sous l’eau
• Equeuter et hacher finement le persil plat
• Eplucher et hacher finement l’échalote

• Déposer quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et frotter avec du papier absorbant pour qu’il ne reste qu’un fin film d’huile dans le fond de la poêle
• Faire chauffer la poêle à feu vif
• Ajouter les girolles et les laisser fondre pendant 3-4 minutes le temps qu’elle perde leur eau
• Retirer du feu et égoutter les girolles. Récupérer le liquide pour une autre recette, un risotto par exemple.
• Refaire chauffer la poêle à feu doux
• Ajouter l’échalote hachée et laisser fondre 3-5 minutes
• Ajouter les girolles et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien
• Ajouter le beurre, le persil haché et le jus de citron
• Bien mélanger et laisser chauffer 1 à 2 minutes
• Servir bien chaud.