Salade de riz verdures

Salade de riz verdures

pour 5 personnes

ingrédients  

200 g de riz basmati 

100 g de haricots verts extra-fins 

2 tomates 

100 g de fèves pelées 

10 brins de coriandre 

5 brins de persil plat

6 brins de cive 

1 cuil. à c. de grains de coriandre

3 cuil. à s. de vinaigre de cidre 

3 cuil. à s. d'huile de colza

  
préapration

- Chauffez le riz et 4 dl d'eau à feu vif. Au premier bouillon, remuez à la fourchette, ajoutez les grains de coriandre concassés, sel, fermez, cuisez 10 min à feu très doux. Décollez les grains à la fourchette, laissez tiédir couvert.

- En même temps, chauffez 3 cm d'eau dans une casserole. Au premier bouillon, ajoutez les haricots verts en tronçons de 2 cm, cuisez-les 2 min. Ajoutez les fèves, sel, cuisez 3 min. Egouttez, puis refroidissez dans la passoire sous le robinet.

- Mettez dans un plat creux riz, haricots, fèves, tomates épépinées et morcelées, feuilles du persil et de la coriandre, et cive ciselée. Poivrez généreusement au poivre noir du moulin. Battez vinaigre et huile, répartissez sur le tout, mélangez.